時間：2020-01-15 09:53:48 編輯：5號網(wǎng)-wsy 231
爆炒牛蛙是牛蛙比較家常的一種做法，將牛蛙處理干凈之后用大火炒熟，味道特別好，那么，我們自己在家里做爆炒牛蛙的話，具體步驟是怎樣的呢？
1.將牛蛙剁小塊，洋蔥切片，蔥姜切絲，鍋中加油燒熱，倒入洋蔥片炒至變色后盛起。
2.鍋中重新倒油加熱，放入干辣椒和蔥姜爆香，放入牛蛙，大火爆炒至變色。
3.倒入料酒，炒勻后放入鹽、生抽炒勻，重新倒入洋蔥片爆炒，加入白糖調(diào)味即可。
先焯水至半熟，然后炒至變色，具體時長和火候有關(guān)。
制作這道菜的要點就是牛蛙一定要大火猛炒這樣才出來爆炒的效果，才有那種干香味。在家里面做爆炒牛蛙這樣的一道美食的時候往里面加上一點淀粉和雞蛋清腌制，能夠很好的鎖住牛蛙里面的水分，這樣的牛蛙吃起來的感覺也是非常的嫩口的。爆炒牛蛙時，加上一點”它“，肉質(zhì)鮮美口感嫩，不會就記著。
牛蛙的營養(yǎng)成分是比較的高的，當(dāng)中鈣元素的含量是非常的高，并且牛蛙當(dāng)中的磷元素、鉀元素和鋅元素的含量非常的高，并且這樣的物質(zhì)能夠很有效的補充人身體里面的鈣質(zhì)，對于青少年的發(fā)育也是有很大的幫助，并且多吃牛蛙肉還能夠很好的促進鈣的吸收，而且當(dāng)中的微量元素的含量非常的高，所以也是有很多的抗氧化的成分嗎，這樣的物質(zhì)能夠很好的緩解機體的衰老，還能夠很好的潤澤肌膚。
首先要做的事情就是要看一看牛蛙的外形，對于那些好牛蛙而言，它的外表是比較大的，還有就是四肢比較粗壯，這樣的牛蛙吃起來味道比較鮮美。
還有就是要注意看一看牛蛙的四條腿上有沒有紅腫的現(xiàn)象，如果有那么就說明牛蛙生病了，這樣的牛蛙最好不要購買。
最后一點就是大家在購買牛蛙的時候，可以碰一碰它的頭，如果你在碰它的時候有生理反應(yīng)，那么就說明它是健康的。
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