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米酒的功效作用 米酒的禁忌做法

時間：2016-07-28 16:26:53 編輯：本站整理 1135

米酒又叫江米酒、甜酒、清酒等等。是一種由大米釀制的低度數飲用酒，這種酒因為度數比較低，所以也經常被當做日常飲用的飲料。那么，食用米酒有什么好處呢？米酒的禁忌做法又是怎樣的呢？

米酒的功效作用

1、對畏寒，血淤，缺奶，風濕性關節炎，腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好。

2、對神經衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

3、米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏，舒筋活絡，強身健體和延年益壽的功效。

4、產婦血淤，腰背酸痛，手足麻木和震顫，風濕性關節炎，跌打損傷，消化不良，厭食煩躁，心跳過快，體質虛衰，元氣降損，遺精下溺，月經不調，產婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效。

5、米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱后飲用。

6、米酒作為調味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物質，受熱后這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。

7、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味。米酒的這些去腥，去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特。被中國人首先發現并巧妙地加以采用不無關系。

米酒的禁忌

看看米酒是否有副作用。在咨詢過很多知名醫生和營養師的時候，他們都一致認為，只要保存與食用方法得當，食用米酒是沒有任何副作用的。只是米酒在存放于食用的方式上要引起人們的注意。

米酒的存放需要注意的事項：米酒最佳的存放方式是存放在能夠密封的玻璃或陶瓷容器中，玻璃和陶瓷器皿都是比較放心可靠的器具，用來存放食品是比較合適的，而塑料器皿最好不要使用，最近塑化劑風波吵得很火熱，從中不難看出塑料器皿的不安全因素。另外一個就是要密封，不要讓米酒長時間與外界空氣接觸，否則會加速發酵和變質。

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