時間：2020-04-13 18:05:36 編輯：本站整理 88
豬肉是我們最常吃的一種肉食，有非常高的營養(yǎng)價值，關(guān)于豬肉的存放你了解有多少呢？跟著小編我們一起來了解豬肉究竟應該怎么存放吧。
豬肉在冷凍狀態(tài)下，能穩(wěn)定保存在零下18℃以下最多可以保存1年。冷凍肉其貯藏、運輸和銷售過程中必須將溫度控制在零下18℃以下。如果能穩(wěn)定保存在零下18℃以下，冷凍的豬肉、禽肉最長可存放1年，牛羊肉保存2年。
1、自然風干法：根據(jù)要求將肉切塊，掛在通風處，進行自然干燥，使含水量降低。例如風干肉、香腸、風雞等產(chǎn)品都要經(jīng)過晾曬風干的過程。
2、脫水干燥法：在加工肉干、肉松等產(chǎn)品時，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使含水量降到20%以下，可以較長時間貯存。
3、添加溶質(zhì)法：即在肉品中加入食鹽、砂糖等溶質(zhì)，如加工火腿、腌肉等產(chǎn)品時，需用食鹽、砂糖等對肉進行腌制，其結(jié)果可以降低肉中的水分活性，從而抑制微生物生長。
豬肉有味道可能是變質(zhì)了，是因為里面已經(jīng)有細菌在繁殖，就算你用調(diào)料去除了他的味道，高溫消除了細菌，但是被細菌侵蝕過的豬肉再也不會有以前的營養(yǎng)跟干凈！如果味道不是很明顯的話，還是可以食用的。但是還是建議吃新鮮的比較好。
1、焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉里。焯水時加點鹽，肉熟透后，把肉撈起來，然后用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。
2、鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經(jīng)處理的輕異味肉類，先用大量鹽腌漬三四小時，然后用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去掉大部分臭味。對于焯水過肉類，可以放鹽水里浸泡半小時左右，最后撈起來清水再浸泡半小時。
3、酒洗也可以除腐臭味。用度數(shù)比較高的白酒反復搓洗肉類，如果奢侈一點就用白酒泡著，如果省點，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗后，再用清水沖泡十五分鐘左右。
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