時(shí)間：2020-03-18 15:25:08 編輯：本站整理 84
大家在生活中應(yīng)該都吃過非常多的豬肉吧，那么你了解豬肘子嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟正宗豬肘子的做法，以及豬肘子在家怎么做？
1、把肘子洗干凈，倒水沒過肉，加兩勺料酒，開火煮開。
2、煮開后把水倒掉，趁熱把豬皮上的毛清理干凈。
3、將大蔥切段，大蒜切片，生姜切片，香菜切段，干辣椒切段備用，花椒，香葉，八角，桂皮備好。
4、將所有輔料和肘子一起放入鍋中，加水沒過，加兩勺料酒，六勺生抽，一點(diǎn)鹽，再撒點(diǎn)白胡椒粉，開大火煮，煮開后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)。
5、將燉好的肘子放涼，稍涼后把肘子拿出剔骨。
6、最后用保鮮膜把肘子卷緊，放冰箱冷藏，待要食用的時(shí)候取出切片配蘸料食用。
步驟一：將買來的豬肘去毛洗凈，然后將鍋燒熱將豬肘子放入干鍋中燙一遍，然后再冷水入鍋，將姜，料酒以及處理好的豬肘子放入鍋中同煮至沸騰，這樣做是為了去除豬肘子中的腥味，當(dāng)然也可以直接用料酒姜蔥腌制豬肘子，這樣做出來的豬肘子也是沒有腥味的，而且這個(gè)方法是更加快捷的。
步驟二： 起鍋燒油，鍋中放少量的油，加入幾塊冰糖融化后放入豬肘子，然后再加入生抽，老抽，料酒，這個(gè)過程是為了給豬肘子上色，讓豬肘子的顏色亮麗而有光澤。
步驟三：在豬肘子上好糖色之后，往鍋中加入清水，清水沒過豬肘子，然后加入八角，桂皮，花椒以及茴香，開大火燉將水燒開后，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)或者蹲到豬肘子能用筷子輕易戳爛為止。
豬肘子，我們也叫蹄膀，豬肘是指豬身上前肘、后肘的地方。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。而豬肘是整個(gè)豬組織中最為鮮美的一部分。豬肘分為前肘、后肘，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。
1、促進(jìn)發(fā)育
經(jīng)常食用豬肘棒能促進(jìn)機(jī)體，對于體質(zhì)過弱者有很好的強(qiáng)健體質(zhì)的功效。
2、補(bǔ)血
豬肘為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，還提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肘子可以有補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸的作用，對于緩解貧血也是有一定的好處的哦。
3、強(qiáng)體增肥
豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。豬肘子可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而且還可以有強(qiáng)身健體的作用。
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