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花膠是什么東西?花膠是海鮮嗎?

時間：2016-08-11 10:47:40 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 2351

花膠雞腳湯是我們經(jīng)常能在港劇里面看到的美食，看著花膠那軟彈的樣子，真的是默默吞下了口水，那么花膠是什么東西？花膠是海鮮嗎？今天小編就來為大家科普一下吧！

花膠是什么東西

花膠即魚肚，是各類魚鰾的干制品，以富有膠質(zhì)而著名，其別名為花膠。

花膠是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效 。

花膠是將大型魚的魚鰾(控制魚兒升降浮沉的器官)干歷而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鳘魚膠(黃唇魚)、白花膠(大白花魚)、黃鱘膠(鱘魚)黃花膠(大黃花魚)、鳘魚膠(大鳘魚)、門鱔膠(大門鱔)。

至于花膠是否是海鮮，這個就要看你是選擇的是哪一種魚的魚肚啦！

花膠的品質(zhì)如何劃分

a.同一品種的花膠，按照干度來區(qū)分，越干身越好。

b.按照重量來區(qū)分，重量越大的規(guī)格，價格就越高。所謂“十斤魚一兩膠”。可見一個幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重，而且大部分是生活在深水中，不能養(yǎng)殖。因為近年來海洋不斷受到污染，導(dǎo)致大部分的魚產(chǎn)量越來越少，甚至有些魚種已瀕臨滅絕邊緣。可以說好的、優(yōu)質(zhì)的花膠越來越難得了。

c.品質(zhì)越靚的花膠，做煲燉后爽滑彈牙，無腥味，無口感黏膩感覺(無膠質(zhì)黏性)。

花膠的營養(yǎng)價值

花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。花膠素有“海洋人參”之譽(yù)。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。

魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充合成蛋白質(zhì)的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存于人體組織中，從而改善組織的營養(yǎng)狀況和加速新陳代謝。現(xiàn)已證明，富含膠原蛋白質(zhì)的食物可通過膠原蛋白的結(jié)合水，去影響某些特定組織的生理機(jī)能，從而促進(jìn)生長發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力，起到延緩衰老和抵御癌癥的效能。

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