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時間：2021-07-22 08:26:55 編輯：5號網(wǎng)-pmm 0
生蠔的吃法也有很多，最常見的就是蒜蓉的吃法，當然還可以蒸吃，也可以做湯喝，那么生蠔是整個全部都可以吃掉嗎？
不是，殼和內(nèi)臟團都不能吃。
在吃生蠔的時候一般都會將生蠔的殼和內(nèi)臟團去除掉，所以不是整個都可以吃的。生蠔的殼質(zhì)地較為堅硬，主要成分為碳酸鈣，直接食用的話，難以被人體吸收，而且生蠔殼清洗不干凈的話會含有大量細菌和微生物，食用以后容易造成人體不適。
除了殼，生蠔內(nèi)部的黑綠色內(nèi)臟團也最好不要食用，因為這里面主要是生蠔的內(nèi)臟和腸腺，含有食物殘渣和各種細菌，所以不建議吃
都可以。
生蠔既可以整個蒸也可以撬開了蒸，一般都是依據(jù)個人的制作習(xí)慣來決定。只是將生蠔整個蒸的話，由于其外殼較堅硬而且縫隙較小，熱氣較難滲入，所以生蠔難以跟水蒸氣充分接觸，因此蒸的時間一般要久一些。
一般整的生蠔在蒸的過程中會由于高溫的刺激將殼慢慢張開，如果生蠔蒸好之后還是沒有開口，那么建議用刀將其破開。
生蠔煲雞，滋補又鮮美，增強免疫力。
做法一
【準備食材】：生蠔，雞肉，沙姜，蒜苗，食鹽，胡椒粉，花生油，生粉。
【制作過程】：
1、在生蠔里加入一勺生粉，洗掉表面的黏液和臟物質(zhì)，這樣的操作要多次操作，才能夠?qū)⑸柷逑锤蓛?，如果家里沒有生粉也可以用淀粉來代替，主要是為了吸附生蠔表面的臟物質(zhì)。
2、在選擇雞肉的時候，我們一定要選擇肉質(zhì)比較嫩的土雞，不要選擇冷凍時間過長的雞肉，將雞肉洗干凈之后，然后再開小火，將雞肉焯水一分鐘左右，然后再加雞肉，撈出來之后再用涼水清洗掉表面的浮沫，瀝干水分。
3、然后再將沙姜清洗干凈，用刀拍扁放到碗中備用，把蒜苗也清洗干凈，切成小段，放入盤中備用。
4、然后再將砂鍋中放入花生油，油溫熱之后，倒入沙姜爆炒5秒鐘左右，倒入雞肉翻炒均勻就可以出鍋了。
5、將雞肉沙姜倒入砂鍋中，加入溫水開小火慢燉30分鐘，然后再加入蒜末，生蠔，最后加入食鹽和胡椒粉，攪拌均勻就可以出鍋了。
做法二
【準備食材】：雞半只、生蠔500G、鹽1.5茶匙、油1茶匙、姜5片、胡椒一小勺、蔥段1把。
【制作過程】：
1、把胡椒壓扁、姜片冷水下鍋！煮開。
2、把燙過水的雞塊放入（蝦頭可有可無），這是今天我?guī)蛢鹤幼鲚o食多余的！
3、沸騰后，把蠔也倒進去！
4、上鍋前，把油、鹽、蔥段撒上去！出鍋！
做法三
【準備食材】：雞1只、生蠔10只、枸杞20顆、紅棗10顆、小米椒5g、姜末5g、香茅1根、姜片8片、蔥段5段、生抽30g、檸檬汁5g、料酒15g、玉米淀粉15g、鹽5g。
【制作過程】：
1、生蠔肉加入1大勺玉米淀粉，搓揉一會，去掉表面的粘液，再沖洗干凈。
2、加一點點料酒，放置在一旁備用。
3、雞洗凈剁成小塊。
4、準備一鍋涼水，放入雞塊、姜片，大火燒開，煮出浮沫后把雞塊撈出來。
5、另外準備一個鑄鐵鍋，倒一點油燒熱，油熱后下姜片、蔥段爆出香味。再把雞塊一起放進去翻炒一分鐘。雞肉過油炒過煲出來的湯會更香濃醇厚些。
6、接著加熱水沒過雞肉，開大火煮沸。沸騰后轉(zhuǎn)小火慢燉60-90分鐘，也可以煮久一點，湯頭更濃郁。
7、雞湯燉好后我們把生蠔肉和枸杞、紅棗加進去，再根據(jù)個人口味調(diào)入適量的鹽，繼續(xù)煮至湯水再次沸騰，生蠔肉熟了就關(guān)火。別煮太久，生蠔肉會老。
同一種生物，學(xué)名都叫牡蠣。各地俗稱不一樣。北方人稱之為海蠣子，南方人稱之為生蠔。
我想你問的意思是：海蠣子與生蠔的區(qū)別?！?/p>
區(qū)別他們最簡單點方法是，因為生長環(huán)境，水文，氣候等因素，海蠣子單體個頭比較小，生蠔較大。如生蠔帶殼一斤重比較常見，而海蠣子帶殼要一斤極為罕見。如果你在內(nèi)陸市場上見到大的牡蠣一定是生蠔，小的就是海蠣子。
口感上的區(qū)別是：顯而易見，因為生蠔大就肥美，鮮嫩，多汁，而海蠣子相對就差點。但這里要強調(diào)的是，無論生蠔還是海蠣子，生長環(huán)境不同口感上還會有略微的差異。如海水的鹽度，有的地方鹽度高有的地方鹽度低，還有的地方位于河流的入?？?，海水為半淡半咸。還有就是生長環(huán)境的浮游生物多與少。我們稱之為肥水與瘦水的區(qū)別。還有就是海里面養(yǎng)殖和圈里面養(yǎng)殖的不同。我們稱之為活水與死水的區(qū)別。但是這種口感上的差異，不是海邊長大的人，或?qū)I(yè)的人，或美食家很難區(qū)別。尤其內(nèi)陸的朋友，每個月吃幾次炭烤生蠔，每次吃10幾個，還放蒜蓉辣椒等佐料，根本就吃不出差異。
價格上的區(qū)別：生蠔價格貴，海蠣子便宜
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