時間：2021-09-14 09:46:25 編輯：5號網-qiwen 0
生活中有很多蔬菜我們都習慣于進行焯水，那么芥菜是否需要焯水呢？芥菜一般焯水要多長時間？芥菜能夠用來包餃子嗎？
薺菜炒之前一般是建議進行焯水的，因為薺菜中含有大量的草酸，而草酸進入人體之后容易影響鈣質的吸收，從而不利人體的健康，其次薺菜中還含有一定量的亞硫酸鈉，具有一定微毒性，需要進行焯水才能將其清除，所以薺菜是需要進行焯水的。
1分鐘左右即可。 一般情況下薺菜在焯水的時候，需要先將水燒開，之后將其放進去，時間不宜過長，否則容易導致薺菜變老，從而導致薺菜的營養價值流失以及薺菜變老，所以薺菜焯水一般建議水開之后倒進去焯水1分鐘左右即可。
芥菜是可以包餃子的。薺菜餃子，中華傳統面食。選擇新鮮薺菜摘洗干凈，過沸水燙一下撈出攥干水分備用;再選韭菜適量，分別切碎;剁好肉餡兒，用蔥姜花椒攪拌上勁，加入醬油、胡椒粉、雞精混合均勻，加入適量精鹽、香油、五香粉攪拌均勻即成餡。其他工藝同一班餃子制作相同。薺菜餃子口感清香，薺菜餃子不僅味美，營養也極豐富。
1、薺菜擇除老葉及根，洗凈后放入加有少許鹽巴的開水內氽燙，撈出后馬上入冷水浸泡；
2、豬肉餡再剁細，拌入所有調味料后，放入加了油的熱鍋中煸炒至八分熟；
3、瀝干水分的薺菜切碎，放入晾涼的肉餡中拌勻，加入香油；
4、餃子皮做好后包入適量的餡料并捏好形狀；
5、水開后下餃子，煮至浮起時，反復點水兩次即可撈出食用。
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