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時(shí)間：2022-01-11 15:38:24 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
在清洗肥腸的時(shí)候發(fā)現(xiàn)上面有一層厚厚的肥油，這層油在清洗的時(shí)候要不要撕干凈的？肥腸要怎么洗才可以洗干凈呢？
豬大腸里面的油膜是否需要去掉，主要還是根據(jù)個(gè)人口味來決定，因?yàn)樨i大腸的油膜對身體是沒有什么危害的，它上面的一層油脂里面含有脂肪酸，適當(dāng)?shù)臄z于對視力有一定的好處，還能促進(jìn)大腦發(fā)育。
而之所以很多人主張去掉油膜，是因?yàn)樨i大腸本身含有比較濃郁的腥味，要是沒有處理好的話，那么吃起來口感會(huì)非常油膩，味道比較差，但是其實(shí)在食用之前，將豬大腸剪開完全清洗干凈，就會(huì)非常干凈了，烹飪起來的腥臭味也不會(huì)太過強(qiáng)烈。
⒈將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
⒉將豬腸翻卷過來，然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎，按照蔥結(jié)和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無滑膩感時(shí)，反復(fù)用水沖洗，異味即除。3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。4、把肥腸用半罐可樂腌半小時(shí)，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
把買回來的肥腸用淘米水或米湯泡一下，然后從一端腸口開始把腸衣翻過來，撕下里邊的油和雜質(zhì)（市場上賣的肥腸是先處理了里邊的糞便的），動(dòng)作小心點(diǎn)，因?yàn)槔镞呌幸粚颖”〉哪ぃ∮偷模灾灰撼瞿且粚幽ぃ芸炀涂梢詫⒂退合聛淼模?/p>
撕下所有的油脂后，用溫水再?zèng)_洗一下，加入適量的白醋，反復(fù)搓洗，腸皮及腸里都搓洗一遍，這時(shí)腸皮的懸浮物就出來了，再用清水沖洗干凈。
加入適量的食鹽，反復(fù)搓洗。食鹽不僅可以殺菌還能去油脂，反復(fù)摩擦肥腸表面可去掉肥腸的油脂及懸浮物。
經(jīng)醋與鹽清洗過的肥腸差不多已經(jīng)好了，不過對食物要求較高的人還不放心的話還可以再加入面粉再清洗一下。
清洗后的肥腸加入面粉，里外搓柔一遍，再用清水沖洗干凈。最后再在水龍頭處開水沖一遍腸里。
一直記得小時(shí)候家里做肥腸去水都是用柚子葉，不過在城里面就難找了。我就加了一點(diǎn)花椒，生姜，料酒，八角，香葉和橙皮給我的肥腸飛了水。聞著真香！！！
就這樣煮開后把肥腸撈出，再用熱開水清洗一下就可以了這樣的肥腸火爆，紅燒，燉湯都可以啦！！！！
肥腸用正確的方法煮一般需要用一個(gè)小時(shí),如果是用高壓鍋煮,只需要煮15分鐘,如果方法不當(dāng),也可能會(huì)出現(xiàn)煮不熟的情況。
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