時間：2022-02-21 15:34:32 編輯：5號網-qiwen 228
這個時候正是吃春筍的時候，不管用春筍來煲湯也好還是炒菜也好都是非常好吃的，但是也有些人是不適合吃春筍的，這個春筍什么樣的人不適合吃？春筍不能和什么食物一起食用的？
過敏體質的人過量食用春筍能夠影響健康，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食;15歲以前兒童尤其應該注意不宜多吃;脾胃虛弱者或者是婦女產后以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多，因此尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食，此外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
春筍+羊肉：春筍和羊肉一起食用容易引起腹瀉、腹痛。
春筍+豆腐：春筍和豆腐一起吃可能會導致結石的形成。
春筍+豬小排：春筍和豬小排一起吃會不利于人體對鈣質的消化與吸收。
春筍+紅糖：春筍和紅糖會進行化學反應形成賴氨酸糖基，不利于人體的健康。
春筍+羊肉：春筍和羊肉一起容易造成中毒。
春筍+羊肝：春筍和羊肝一起吃可能會造成中毒。
春筍+糖漿：春筍和糖漿一起吃可能會造成中毒。
春筍味甘、性寒、潔白，肉質很鮮嫩，有很高的營養價值，含有豐富的維生素、膳食纖維和礦物質，自古以來就是菜中的珍品，但是春筍在中醫里面確實屬于發物。春筍食用過多容易引發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎、濕疹等，會加重火熱的毒邪，誘發特定體質的人群氣血失常，使病情發展加重。另外，春筍因為性寒，脾胃虛弱、過敏體質、年老體弱者和孕婦最好都要慎重使用，少吃春筍。
一、根據采集的季節分類
1、春筍
春筍種類非常多，一般來說2月-6月份上市的竹筍都可稱為春筍。立春后踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”，又被稱為“山八珍”，炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。
2、冬筍
特指冬季尚未出土的毛竹筍，因為只有毛竹才會有冬筍，其它品種的竹子都沒有。冬筍的生長時間從頭年12月到春節前，是由毛竹的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍尖肉質柔嫩，清脆爽口，適合與肉片一起炒食。筍衣薄而柔滑，適宜蒸、煮。其它部位肉厚味甘，紅燒、燉湯最佳。
3、鞭筍
又稱鞭梢、筍鞭、邊筍，是各類食用竹類夏季和秋季生長的竹鞭梢。產季為每年5月到10月，筍型細長，狀如馬鞭，因而得名。鞭筍味道鮮美，但產量極低。
二、按照品種來分類
1、毛竹
產地分布最廣,全國大多數地方都可以看到它們。筍期長,產量高,在各類竹筍中所占比重最大。每年3～5月出土的筍叫春筍;10月至第二年年2月,在土中的毛筍叫冬筍;6～9月間挖取鞭梢幼嫩部分稱為鞭筍。所以,毛竹幾乎一年四季均可產筍。
春筍種類
2、麻竹筍
又叫甜竹、大綠竹、瓦坭竹等，在中國大陸、東南亞均有種植。麻竹筍包含有多個品種，主要特色是肉厚鮮嫩,爽滑可口3、箭竹筍
很多人應該都不陌生。它是我們的國寶大熊貓最喜歡的美食。外脆里嫩,多汁爽滑，略帶筍子特有的苦味。因常年供給大熊貓，產量極其稀少，每年采摘量不到一般竹筍的百分之一，只供少數人群食用。
4、雷竹筍
是雷竹的筍，雷竹又名早竹、早園竹，別名雷公竹，由于早春打雷即出筍。是春筍市場上最早上市的筍種。具有出筍早、產量高、筍期長、筍味美等特點。雷筍2月初出筍，筍期60-70天，于4月中旬結束。秋筍10-12月出筍。味道鮮美，甘甜脆嫩，出肉率高達70%。
5、紅殼筍
由于筍殼為紅色而得名。其筍期基本上是4月中旬到5月中旬，是雷筍之外栽培最多的食用筍，食用期正好和雷筍接上。它們質地潔白，肉質鮮嫩，清香純正，營養豐富。筍的個頭較大，肉質也后，口感在雷筍之上。
6、龍須筍
又名珍筍、雪花筍，其竹主要為冷竹，生長在峨眉山脈海拔2000米左右的野生叢林中，在10℃左右的環境中生長，無污染且營養豐富，含有豐富的植物蛋白，被稱為“山珍”。采摘后將之加工成一束束細如針狀的筍絲，所以才叫龍須筍。市面上常見的是已經做成的筍干。
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