時間：2022-03-09 08:46:26 編輯：5號網-linyin 162
荷蘭豆是我們大家都吃過的一種蔬菜，同時很多人在炒荷蘭豆的時候，會將筋去掉，那么我們在這里便要了解一下荷蘭豆要去筋嗎？荷蘭豆要不要焯水再炒？
要去筋。拿出一個荷蘭豆，有一個頭部與尾部，是需要摘掉的。荷蘭豆上下兩側是需要去筋的，因為這兩側的纖維比較老。先從有萼片的地方開始即頭部，掐斷一側纖維，往下拉另一側纖維。再從尾部那側拉另一側纖維。兩側纖維并不會完全去除，有時候荷蘭豆比較嫩的時候，有一側會比較難去筋，可以從另一端掐小一點繼續去筋，讓老纖維去除地完整一些。不宜長期大量食用。因為荷蘭豆粒吃多了會發生腹脹，易產氣。被蟲蛀過的荷蘭豆不能吃，又老又干的泡軟了才能吃。皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食。豌豆不宜配牡蠣。兩者一旦搭配吃，易減少鋅的吸收。特別是小孩，應該避免這種搭配，以免影響發育。
炒荷蘭豆是需要要焯水的。焯水主的要目的：斷生，調整幾種不同原料的成熟時間。荷蘭豆質地比較“硬”、不好入味，做不好，口感會很生硬，可炒得太久又會損失過多的營養。焯水后，不僅更有利于營養素的保存，而且味道更好、更容易消化吸收。可以使其顏色更鮮艷，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味。在焯水的時候加點鹽，能很好地保持其翠綠顏色，但一定要再過涼水，否則高溫會讓其顏色變暗，口感也不再脆嫩。荷蘭豆可以提高機體免疫力。提高機體的抗病能力和康復能力。防癌抗癌。防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的合成，預防癌癥的發生?？咕?。具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功效。
不建議吃了。荷蘭豆上面出現了黑點的話，說明荷蘭豆受到了病害或者出現了變質，但無論哪種原因，荷蘭豆中的營養都已經被分解，變的沒有什么食用價值，甚至還有可能產生了對人體健康有害的物質，食用后可能會使人出現食物中毒的情況，所以荷蘭豆上面有黑點時不建議再食用。荷蘭豆是對健康非常有益的一種綠色蔬菜，其中含有豐富的的碳水化合物、維生素、礦物質、蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維等多種人體必須的營養成分，人體食用后可以為機體補充所需的元素，可以有效促進人體的新陳代謝，提高人體的免疫力。
荷蘭豆如果吃著脆脆的，但是沒有入味，味道較淡，甚至有青草味，從色相上看起來是青翠的，就說明荷蘭豆還沒有完全炒熟。炒熟的荷蘭豆色相看起來會比較誘人，會帶有一點微黃色，并且吃起來脆而不硬，且口感會比較入味，沒有青草的味道。平時選擇吃荷蘭豆的時候也要注意，一定要燒熟了以后才能吃，不管是選擇哪一種說法，是炒菜還是水煮，都要注意，必須要確保其熟透了才可以吃，不然會產生不良的反應出現。
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