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魚子醬是魚籽做的嗎魚子醬要放在虎口上吃嗎

時間：2022-04-02 08:35:36 編輯：5號網(wǎng)-jj 77

魚子醬是一種營養(yǎng)價值很高的食物，有些人是吃過魚子醬的，都知道魚子醬對我們?nèi)梭w的好處是非常多的，那么我們便要了解一下魚子醬是魚籽做的嗎？魚子醬要放在虎口上吃嗎？

魚子醬是魚籽做的嗎

魚子醬是用從魚身上的魚卵制成的醬，是「西方三大珍味」（另兩者為鵝肝、松露）之一。幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬，但最正宗的是鱘魚的魚卵。最上等的魚子醬是產(chǎn)自裏海中的鱘魚貝魯嘉鱘、ASETRA、SEVRUGA的黑色魚卵做成的。魚子醬可以放入湯中或夾面包來吃。因為俄羅斯和伊朗兩國靠近裏海，所以兩國生產(chǎn)的上等魚子醬占全世界市場的95％，俄羅斯的西伯利亞地區(qū)的阿穆爾河（即黑龍江）中也生產(chǎn)一種鱘魚的魚子醬。近年中國大陸的黑龍江和浙江也生產(chǎn)魚子醬，與俄羅斯出產(chǎn)的品種相同，但價格相對便宜，成為市場新寵。

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魚子醬要放在虎口上吃嗎

是的，魚子醬放在虎口吃有兩個原因，一是為了讓魚子醬變得與手的溫度接近再入口，這樣魚子醬的口感會更好，二是因為如果用湯勺吃魚子醬，會讓魚子醬有淡淡的金屬的味道，會破壞魚子醬原本的鮮美。魚子醬又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品。在波斯語中意為魚卵。狹義上，魚子醬特指鱘魚卵，一般認(rèn)為產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬質(zhì)量為佳，味道腥咸，色澤烏亮，最負(fù)盛名的產(chǎn)區(qū)是里海南北兩岸的俄羅斯或伊朗。

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魚子醬怎么吃

關(guān)于魚子醬的吃法，除了搭配餅干、法式面包或其他菜肴外，直接食用也是一種常見的品嘗方式。由于魚子醬極易腐爛，因此通常建議將魚子醬存放在裝有碎冰塊的玻璃器皿中以保持新鮮。魚子醬的取法也很講究。一般的食用方法是直接用勺子舀起來放入口中。不過魚子醬是非常忌諱接觸純金以外的金屬餐具的。這種材料會使魚子醬嘗起來又酸又澀。因此，最好的選擇是使用由珍珠母或魚骨制成的勺子，如果沒有也可以用骨瓷、木制或塑料勺子替代。更高級的食用方法是將魚子醬放在手背虎口位置上，讓魚子醬在入口之前變得接近手的溫度，據(jù)說這是俄羅斯沙皇最喜歡的食用方式。

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魚子醬要放冰箱嗎

魚子醬可以放在冰箱冷藏。一般來說，魚子醬在零下2～4℃的溫度下可以保存18個月，在冰箱中冷藏就只能保存6～8周。如果來得及保鮮，魚子醬也可以經(jīng)過低溫殺菌的工序，來延長其冷藏保存時間。魚子醬容易腐敗，因此，一般都是能吃多少就買多少，買回家一次性吃完，開罐的魚子醬只能保存48小時，而且還需要放在冰箱里進(jìn)行冰鎮(zhèn)著，開罐后的魚子醬保存需要再次密封，遠(yuǎn)離冰箱里的其他食物，避免沾染上其他味道，影響魚子醬的鮮味。