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            咸鴨蛋怎么腌制才出油好吃 咸鴨蛋出油的訣竅

            時間:2022-06-01 14:46:57 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0

            端午節(jié)的時候是要吃咸鴨蛋的,雖然說現(xiàn)在外面賣咸鴨蛋的也挺多,但是自己做的話會更有意義一些,這個咸鴨蛋要怎么腌制才會讓它出油呢?

            咸鴨蛋怎么腌制才出油好吃

            要腌出油多的鴨蛋有兩點很重要。

            第一,洗干凈后用開水泡一會,這樣有利于鹽水的滲入,腌的快。

            第二,關(guān)于放酒,將鴨蛋表面清洗干凈,瀝干水分,然后在太陽下曬一兩個小時,用高度白酒浸泡兩三分鐘,再裹上一層鹽,保鮮膜包裹,腌制三十天左右效果最好。

            咸鴨蛋怎么腌制才出油好吃 咸鴨蛋出油的訣竅

            咸鴨蛋出油的訣竅

            1、做好的咸鴨蛋,一定要記得放在陰涼處常溫保存,千萬不要放進冰箱中冷藏,不然不容易出油。常溫下腌制30天,夏天腌25天左右,冬天天氣冷的時候,需要腌制40天左右。

            2、鴨蛋過高度白酒的目的一是為了滅菌消毒,二是白酒可以讓鴨蛋中的蛋白質(zhì)快速凝固,從而產(chǎn)出更多的蛋黃油,

            3、蛋的種類不受限制,雞蛋、鴨蛋、鵝蛋都可以用同樣的方法來制作,切記千萬不要放到冰箱里腌制,不然不容易出油。

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            咸鴨蛋需要煮嗎

            需要。咸鴨蛋雖然經(jīng)過長時間的腌制,但是還是生的,所以在食用前需要先煮熟。咸鴨蛋是以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋,咸鴨蛋腌制以后是需要煮熟后才可以吃的。

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            咸鴨蛋是發(fā)物嗎

            咸鴨蛋從中醫(yī)的食療學(xué)當(dāng)中并不能算為發(fā)物,因為咸鴨蛋的性味是偏涼、偏咸的,并沒有辛辣、發(fā)散的性質(zhì),所以不會導(dǎo)致感染性的疾病復(fù)發(fā),所以從中醫(yī)的角度來講并不能認(rèn)為咸鴨蛋是發(fā)物。


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