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梭子蟹怎么挑選？梭子蟹挑選圖解

時(shí)間：2016-09-09 10:57:24 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 20602

很多人雖然喜歡吃梭子蟹，但是并不會(huì)辨別其好壞，不知道該如何挑選新鮮的梭子蟹。那么什么樣的梭子蟹會(huì)比較好呢？挑選梭子蟹有哪些方法呢？今天小編教大家?guī)追N挑選梭子蟹的小技巧。

梭子蟹挑選圖解

1、好梭蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細(xì)觀察蟹小腿，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的最肥滿。

2、看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實(shí)蟹越肥滿。

3.看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這只能鑒別母蟹。

購買梭子蟹的小技巧

1、肚皮發(fā)微黃，或關(guān)節(jié)發(fā)紫相對(duì)較肥。

2、把蟹殼尖處對(duì)光線，如肥則那里就不透光。

3、肚皮有點(diǎn)透明的不要拿。

4、一般賣蟹人不會(huì)讓你按肚子，那就按腳，一定要使盡按（掐）.

5、肚皮中的槽越深越好！還有一種奇肥無比，就是蟹腳斷后，蟹腳在再生的時(shí)候，再生出來的蟹腳短短的軟軟的！立馬買下！舟山人稱雄蟹為白（爸）蟹，母蟹為門（媽）蟹。一般冬季暫養(yǎng)的多起來，野生的少了，暫養(yǎng)的鰓里多沙泥，味相對(duì)差一點(diǎn)。

梭子蟹食用要點(diǎn)

梭子蟹蟹肉多，呈潔白色，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。尤其是兩鉗狀螯足之肉，呈絲狀而帶甜味，蟹黃色艷味香，食之別有風(fēng)味。

據(jù)悉，100克梭子蟹蟹肉中含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克，且有活血祛淤之效。

醫(yī)師提醒，蟹肉營養(yǎng)雖好，但食用時(shí)一定要注意，梭子蟹性寒，對(duì)蟹有過敏史，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質(zhì)的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。此外，蟹內(nèi)含有大量的蛋白質(zhì)和較高的膽固醇，一次不能吃太多。

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