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鮮棗可以冷凍保存嗎？鮮棗可以放冰箱嗎？

時(shí)間：2016-09-23 10:22:42 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 6149

每天鮮棗上市之際，就會(huì)吸引很多的人去購買，購買鮮棗需要技巧，保存鮮棗更需要技巧。碰到鮮棗吃不完的情況，一定要注意保存，否則很容易變質(zhì)。那么，鮮棗怎么保存呢？鮮棗可以放冷凍保存嗎？

鮮棗可以冷凍保存嗎

新鮮的棗子是可以冷凍的，棗子中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，多吃能起到益氣補(bǔ)血的作用，尤其是女生可以多食用，冷凍過的棗子能讓其口感更加的好，而且能有效地保證新鮮的棗子不讓棗子干癟使其營養(yǎng)下降，冷凍過的棗子可以用來做水果沙拉或者也能用來熬粥，不僅口感爽脆而且新鮮甜蜜，而且即使是過了使用棗子的季節(jié)也能吃到新鮮的棗子以補(bǔ)充維生素。

鮮棗怎么冷凍保存

鮮棗保鮮首先要選擇好采摘鮮棗的日期，在棗的紅果達(dá)到有25%以上著色的時(shí)候進(jìn)行采摘，這個(gè)階段的紅棗最耐儲(chǔ)存。

選擇好采摘日期然后就是進(jìn)行果實(shí)品種的挑選，一般來說晚熟的品種比較耐儲(chǔ)存，做好選擇冬棗如沾化冬棗、大雪棗、九月青等。

采摘下來的鮮棗還要進(jìn)行挑選，把表面有碰傷，黑斑生蟲的壞棗挑選出去，以免在儲(chǔ)存期間有霉菌的壞棗感染到其他的棗，影響儲(chǔ)存。

鮮棗保存一般都選的是冷藏，冷藏之前要先把預(yù)儲(chǔ)存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預(yù)冷一兩天。預(yù)冷前要將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘。

在預(yù)冷之后要把鮮棗置于溫度為0℃～1℃、相對(duì)的溫度為90%～95%的冷庫中貯存就可以了。

鮮棗怎么挑選

成熟度和新鮮度較高的鮮棗，皮色紫紅，顆粒飽滿且有光澤，如皮色青綠又沒有光澤，則為生棗。如見皮色紅中帶銹條、斑點(diǎn)，則可判定為存放時(shí)間較長(zhǎng)的棗，表皮過濕或有大小不同的爛斑，一般可斷定為澆過水的棗，這種棗不易久存。選購鮮棗應(yīng)注意品嘗棗，盡量挑選八成熟的棗品嘗，如口感松脆香甜，可判定為較好的品種。如果不甜且澀口的鮮棗可定為生棗。苦口感堅(jiān)忍且發(fā)艮，同時(shí)缺少水分或有綿軟感的鮮棗為質(zhì)次棗。另外，值得注意的是捂紅的鮮棗，這種棗與自然成熟的鮮棗的棗紅色不同，成熟鮮棗紅中有光，而捂紅的鮮棗缺光澤且發(fā)暗，并帶褐色。捂紅的棗不及成熟鮮棗甜脆。

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