時間：2020-10-26 13:43:59 編輯：本站整理 0
冬棗是紅棗經(jīng)過嫁接產(chǎn)生的新水果，吃起來清脆可口，對身體也有很大的好處，很多人都喜歡買很多冬棗放在家里。但是在家里的冬棗放著放著就變紅了，這是什么原因呢。
可能是未完全成熟。 冬棗不紅的原因可能是商戶在冬棗表皮還是青色，并未完全成熟時便采摘下來，還沒完全成熟的冬棗需要放置一段時間后，表皮才會慢慢變紅，但一般來說，正常的冬棗表皮是青紅相間，并不會完全變紅。
1、用熱水洗的 冬天洗水果很多人覺得受不了，可能會用熱水洗。而冬棗的話，用熱水洗是有可能變紅的。用開水淋冬棗，5秒后將冬棗瀝干置于碗中，5分鐘后即可發(fā)生冬棗表皮微微泛黃，半小時后可觀察到冬棗表皮呈淺褐色。靜置一晚后，冬棗顏色最終呈現(xiàn)紅褐色。 因為冬棗的果皮中含花青素，花青素的顏色與溫度、酸堿度等環(huán)境有關(guān)，花青素遇熱變紅，導(dǎo)致果皮呈成熟色。當(dāng)然了，食用熱水泡過的大棗對身體并無害處，可以放心的。 注意：我們會發(fā)現(xiàn)，變色有時可能只是局部。那是因為泡過熱水染色時，冬棗浮于水面上，沾到水的部位變紅，沒沾到水的部位就不會變色。?
2、洗了不吃放久了 還有一種是洗了放在那不吃，因為冬棗在自然情況下存放也會變紅的。一般自然成熟的冬棗買回去放幾天，等熟透后自然會變得通紅。這是因為冬棗在存放過程中出現(xiàn)了成熟的現(xiàn)象。
使用了催熟藥 冬棗吃起來味道苦考慮是使用了催熟藥的原因，在冬棗還沒有完全成熟的時候，有一些棗農(nóng)急于上市，于是在冬棗上噴灑了催熟藥，使沒有成熟的冬棗提前上市，這樣的冬棗味道就會有些苦，而且還有澀澀的口感。 冬棗腐爛變質(zhì) 冬棗味道苦還可能是由于冬棗存放不當(dāng)或者存放時間過久，出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的原因?qū)е碌模@樣的冬棗不僅味道發(fā)苦，而且還會有腐爛發(fā)臭的味道。 冬棗浸過糖精 冬棗味道苦還可能與浸了糖精有關(guān)，有些商家為了提高冬棗的甜度，會將它用糖精浸泡，這樣的冬棗雖然剛?cè)肟诘臅r候會很甜，但是后味卻會有些發(fā)苦。
不建議食用。 冬棗味道發(fā)苦無論是由于使用了催熟藥或者腐爛變質(zhì)，還是浸過糖精引起的，都不建議食用，這樣的冬棗不僅口感不好，而且還可能會引起腹痛、腹瀉等腸胃不適癥狀，對身體健康產(chǎn)生不利影響。
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