新鮮的白果果殼是白色的，但是有的白果放久了果殼會出現霉變。那么，長霉的白果還可以吃嗎？白果長霉了該怎么處理會比較好呢？白果怎么保存不會長霉呢？
白果發霉了還能吃嗎
外殼發霉是沒關系的，如果只是外面的硬殼發霉了，撥開里面是完好的銀杏仁，那你放心完全可以吃，因為白果只要在密封的地方受到一點潮氣都會發霉，但是它的外殼很堅硬，而且是密封的，所以里面的白果仁一般都不會有問題，去紅膜去芯就可以用了。白果比較難保存，一般用塑膠袋裝都容易發霉，不透氣，用報紙包起放在冰箱可以保存很久。
白果怎么保存
1、白果新鮮，未經化學處理，果仁外面還帶著點無法清洗干凈的果肉，白果是需要冷藏，在干溫的情況下大約可以保持一年；這是最佳的方法。冷藏或是常溫的保存是一定要注意干濕度，白果的保存是需要透氣。白果在保持的時間內還是有充分的生命力，并且會呼吸；內部的根芽還在繼續的生長。所以透氣的環境是維持生命力的主要作用之一。一定不能太潮，也不要放入冰箱內；容易發霉。
2、可以把剛拿到的隱形直接平鋪在陰涼的地方，周圍用一些工具擋住；一般高度在30公分左右即可。這樣的方法簡單又省事。存放的時間既可以長又可以短。新鮮的白果可以是在室內27攝氏度左右進行冷藏，也可以將幾個密封性較好的玻璃瓶子，把白果放入瓶子內部之后；降瓶口密封好之后，這樣空氣當中和其他的細菌就無法接觸白果，這樣的儲存方法能夠將白果儲存的時間更張久一些。
3、如果時間允許的情況下，可以買一些抽氣的小氣管；專門買那種用來儲存的食物拿來密封的塑料袋，將白果放入塑料袋之后；再用小氣管吧塑料袋之內的空氣全部抽干凈完畢之后，再把塑料袋密封起來皆可。
4、有些白果買回來之后特別的濕潤，如果不去晾干就會放入冰箱；就會發生霉變。所以，剛買回來的白果最好是放在通風陰涼處，一天翻一次即可。這樣直到搖晃的時候就能夠聽見果仁搖晃再把白果收集起來放入冰箱，但是切忌不要把白果放在太陽底下曬，這樣只能導致白果更加容易發霉。
白果怎么挑選
1、挑選白果應該以外殼光滑、潔白的為最佳。
2、選購較新鮮，并且大小均勻、果仁飽滿、堅實的果仁，選擇無霉斑的最好。
3、白果粒大、光亮、殼色白凈者，品質新鮮。所以如果外殼泛糙米色，一般是陳貨。
4、用手抓一把白果搖動，無聲音的果仁飽滿，有聲音的不是陳貨就是僵仁
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