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時間：2016-11-04 13:19:04 編輯：5號網(wǎng)-hzq 4876
菜苔大家應該都吃過吧,紅菜苔也是其中的一種,很多人不知道菜苔應該怎么做,今天為大家介紹一下做法大全,有興趣的可以來看看哦!
宜挑選斷面沒有白心,看起來是半透明的淡綠色,捏起來比較硬實,少葉,沒開花的紅菜苔,粗短的菜苔相對比較嫩.
1,購回的新鮮疏菜如果太臟,把蟲葉、爛葉、臟葉大致清理一下,千萬不要浸泡;如果是在菜市場買的菜可以將水稍微甩甩,但不要甩太干;如果是在超市買的菜,菜本身會非常干,就必須為它點點水,水不能點太多,多了容易爛;2,然后將其放入保膜袋或食品袋中,封口不要封得太死,留點呼吸口,讓它能呼吸,如果能夠產(chǎn)生對流是最好的,分幾處多扎幾個小口就可以達到對流.這樣可以保持蔬菜大葉菜里面的水分不會那么快地蒸發(fā),而且得到呼吸,以達到保險效果.
3,另外蔬菜在冰箱里面存放的位置非常重要,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延長保存時間,留住新鮮.
購買紅菜苔時要多留心農(nóng)藥含量.買回來的菜苔最后在鹽水里浸泡半個小時以上再食用.紅菜苔可清炒、醋炒,亦可麻辣炒,最有名的就是紅菜苔炒臘肉.
原材料:紅菜苔、肉末、小米椒、姜、蒜、醬油、耗油、白糖
做法:把紅菜苔切段;鍋中放油,六、七成熱時放入肉,把肉中的油煸出后,放入姜末、蒜末、料酒,然后先放入切好的紅菜苔的莖部、炒軟后再放入紅菜苔的葉子,加入2勺鮮醬油、一勺耗油、適量的鹽和白糖、小米椒,出鍋前放入蒜末,炒出蒜香后即可出鍋.
益處:紅菜苔富含維生素和纖維素,并含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分,丙種維生素的含量均高于大白菜和小白菜.中醫(yī)認為,紅菜苔味甘、辛、性平,能活血散瘀、利腸道、止血.用于婦女產(chǎn)后瘀血腹痛;吐血、痢疾便血;大便秘結(jié).
主料:紫菜苔400克.
紅菜苔輔料:辣椒(紅,尖)30克.
調(diào)料:鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克.
做法:
1.將紅菜苔洗凈切段;紅辣椒切絲;蔥、姜切末;
2.沙鍋下植物油,放入姜末、蔥末炒香;
3.加入紅菜苔段、鹽翻炒,滴白醋、香油,放入雞精翻炒均勻即可.
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