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苦瓜太苦了怎么辦?苦瓜怎么做不苦

時(shí)間：2016-11-11 13:13:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 852

苦瓜很多人都知道吧,其最大的特色就是苦了,那么苦瓜太苦難以下咽的話怎么辦呢?怎么做才能不苦呢?下面我們來(lái)詳細(xì)了解下吧!

苦瓜太苦了怎么辦

冰鎮(zhèn)

冰鎮(zhèn)苦瓜也是生吃苦瓜中比較常見(jiàn)的一種,主要是苦瓜溫度在8攝氏度以下時(shí)苦味會(huì)相對(duì)降低,在苦瓜切片之后放進(jìn)冰水中浸泡,然后冰鎮(zhèn),去苦味效果更好.

苦瓜太苦了怎么辦 苦瓜怎么去苦味

糖水調(diào)和

苦味和甜味是相對(duì)的,苦瓜有很多食用方法,其中榨汁食用是很多女性減肥的方法,在榨汁食用時(shí)可適當(dāng)?shù)奶砑右恍┌滋腔蚍涿?能調(diào)和苦瓜的苦味,食用口感好很多.

苦瓜太苦了怎么辦 苦瓜怎么去苦味

鹽水浸泡

苦瓜中的苦味素是葫蘆素C,屬于葡萄苷中的一個(gè)異體,屬于水溶性的有機(jī)物,因此,苦瓜去瓤后切片,用食鹽水浸泡半小時(shí),可有效的去掉苦瓜中的苦味素.

苦瓜太苦了怎么辦 苦瓜怎么去苦味

焯水

焯水是很多食材都需要進(jìn)行的一個(gè)重要烹飪環(huán)節(jié),苦瓜中含有的苦味素,在進(jìn)行焯水處理時(shí)能大量的溶解在水中,能去除苦瓜的苦味,但是經(jīng)過(guò)焯水的苦瓜只適合炒熟和涼拌食用,質(zhì)地較軟,不適合生吃.

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去瓤

苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高,因此,在烹飪之前一定要先清除苦瓜的內(nèi)瓤和種子,能降低苦瓜的苦味.

涼拌苦瓜怎么做不苦呢?

方法一

開(kāi)水中略煮半分鐘,撈出來(lái)放在冰水里浸涼.這個(gè)過(guò)程有助于保持爽脆口感以及碧綠的色澤.

先放糖和芝麻油拌,再放少少的醋、醬油,最后放鹽,抖勻即可.

方法二

不用焯水,但要先下鹽.

兩個(gè)重點(diǎn),一是薄切,越薄越好.二是冰鎮(zhèn),加鹽拌勻進(jìn)冷藏.冰到像雪糕那么涼 ,但不是凍.

出冰箱后,速度倒掉析出的鹽水,麻利地拌入醬油,醋,芝麻油.還可撒些炒香的芝麻.

吃苦瓜的禁忌注意事項(xiàng)

1、一天不少于2根苦瓜不多于4根苦瓜.

2、不要添加調(diào)味料,調(diào)味料里面的辛辣油膩物質(zhì)會(huì)減低減肥的速度.

3、苦瓜必須要生吃.

4、不能泡水,泡水會(huì)使苦瓜內(nèi)的有效物質(zhì)流失.

5、建議在餐前半小時(shí)食用.

6、去籽,但是千萬(wàn)不要去皮.

7、黑苦瓜沒(méi)有綠苦瓜有效,而且很貴,沒(méi)有必要去買,雖然它不苦.變黃了苦瓜也不要吃.

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