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時(shí)間：2016-11-25 07:54:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 1035
面筋是一種我們常見的小吃，今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，面筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？面筋的功效與作用是什么？
面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素，是傳統(tǒng)美食。
1、面筋和烤麩是介于豆類和動(dòng)物性食物之間的一個(gè)高蛋白，高無機(jī)鹽，低脂肪，低碳水化合物的特殊食物，除油面筋外，水面筋和烤麩特別適合肥胖者食用即保證了蛋白質(zhì)的供給，又限制了熱量的攝入。
2、《食鑒本草》：“性涼寒、寬中、益氣。”
3、《綱目》：“解熱、和中、勞熱人宜煮食之。”
4、《醫(yī)林纂要》：“解面毒、和筋養(yǎng)血、去瘀。”
5《隨息居飲食譜》：“解熱、止渴、消煩。”
6、一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。
面筋在不粘油的情況下可放在冰箱保存40小時(shí)，但不能長(zhǎng)時(shí)間保存，因?yàn)槊娼罾镉芯W(wǎng)狀間隙，屬于半發(fā)酵食品，長(zhǎng)時(shí)間保存會(huì)讓味道散失，變質(zhì)。如果您是做面筋生意的話，沒賣完的面筋要用冷水過一下，把水瀝干。這樣就不會(huì)連在一起，拿出來還是散的，做起來也好做一些。沒賣完的面筋把水瀝干要放冰箱了，要不然會(huì)變質(zhì)的哦。
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