時間：2016-12-28 11:39:02 編輯：5號網-pmm 8448
調餃子餡是要加點水的，有時沒控制好就加多了，不知道咋解決。那么餃子餡水多了怎么辦?餃子餡水多了怎么補救?
如果水可以用工具分離點最好,不行的話加點淀粉或者面粉,放點干菜也行比如粉條付竹,也可以加蛋它可以凝固作用,看似稀熟的就可以了。
如果是添加的水多了，就適當添加少許的淀粉，如果是肉餡吐水的話就加一些肉進去，不要加菜了，因為加菜進去就會吐更多的水。
食材：芹菜1斤，豆腐皮1張(豆腐干也可)，胡蘿卜一個，姜一塊。制作步驟：
1、芹菜摘掉老梗和老葉(部分嫩葉可以留下)，洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水；
2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香后撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然后出鍋待用；
3、姜切末；
4、將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！
1、火候，煮速凍餃子的時候，不宜用大火，它不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮就不容易破。
2、加鹽，煮速凍水餃的時候，在水里加點鹽，讓水餃的皮更耐煮。這樣，水餃的皮就不容易破掉。
3、沸水，等加了鹽的水完全煮沸后，再把速凍水餃放進去。不要過早放，否則易粘在一起，而且放入后，要充分攪拌，這樣就不會因為粘在一起而破皮。
4、加涼水，等水餃放進去，水再開了后，再倒入少量涼水，這樣的過程最好重復三次。在倒入涼水后要攪拌，這樣，水餃更不會破皮。
5、加醋，如果還是怕水餃會破，那在煮的時候，加鹽后再加點醋，這樣，水餃就不會破皮。
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