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時(shí)間：2017-04-10 08:25:56 編輯：本站整理 484
近日，四川辣醬在美國(guó)掀起一股熱潮，只因?yàn)槊绹?guó)動(dòng)畫(huà)片《瑞克和莫蒂》第三季中，瑞克逃獄的一句臺(tái)詞：“多給點(diǎn)川香醬！”四川辣椒有什么特色之處？四川辣醬容易制作嗎？一起來(lái)了解一下吧。
辣椒醬是餐桌上比較常見(jiàn)的調(diào)味品，各個(gè)地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬。辣椒醬一般有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，不易保管。但水制的加些酒可保管更長(zhǎng)時(shí)間。
食材：辣椒、辣椒、蒜、姜、白酒
去菜市場(chǎng)買(mǎi)特別新鮮的紅辣椒，回家趁早除去不好或過(guò)熟的辣椒，并去梗蒂洗干凈，晾干水份；
準(zhǔn)備工具。后面會(huì)用到的所有工具都需要干凈不能帶任何水份！比如菜刀、砧板、碗盆、裝腌辣椒的大罐等；
準(zhǔn)備大量大蒜，具體的量根據(jù)你要的味道來(lái)定，但一定不能少；
再準(zhǔn)備一些姜。姜可以不用太多，可先切小片；
然后將辣椒、蒜和姜混合攪碎。辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好，攪碎程度也根據(jù)自己來(lái)定；
將混合打碎的辣椒、蒜和姜的混合物撒上鹽；
再加高度白酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)即可。加酒除了增強(qiáng)味道外還有防腐防霉變的作用；
將混濁合辣椒醬拌勻即可。一般我是先將混合物倒在有封閉蓋的大盆內(nèi)，用力使勁多搖晃幾下，這樣效果更好效率更快；
然后再裝入準(zhǔn)備好的無(wú)任何水份瓶子里發(fā)酵一周即可；
雖四川辣椒簡(jiǎn)單味道卻很奇特，可煮面，炒菜，涼拌，沾水！可謂一醬多用。
用料 ：
青花椒——一斤
小米辣——2斤
蒜泥——一斤
菜籽油——2斤
鹽——隨意
味精——隨意
玻璃瓶——消毒
去蒂洗干凈，漓干水
用攪拌機(jī)把蒜子，辣椒打成泥
鍋中倒入菜籽油，燒熟，沒(méi)泡泡關(guān)火，涼一下油加入青花椒，炸一下?lián)瞥龌ń罚矣玫囊郧白灾频幕ń酚透奖?/p>
倒入小米椒，水分熬干加入蒜泥熬幾分鐘加入鹽味精，關(guān)火冷卻
玻璃罐洗凈煮水10分鐘開(kāi)水消毒
倒扣瀝干水分，用紙巾擦干
裝罐，密封常溫保存，冷藏也可以！
青辣椒做法一樣，用的二荊條，沒(méi)那么辣味道更清香
1.開(kāi)胃消食。辣椒能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。
2.暖胃驅(qū)寒。《食物本草》中說(shuō)，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當(dāng)吃些辣椒。
3.促進(jìn)血液循環(huán)。辣椒有一定的藥性，因此能“除風(fēng)發(fā)汗，行痰，除濕。”用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋?zhuān)褪悄艽龠M(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
4.肌膚美容。辣椒能促進(jìn)體內(nèi)激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺(jué)得吃辣會(huì)長(zhǎng)痘，其實(shí)并不是辣椒的問(wèn)題。只有本身就愛(ài)長(zhǎng)痘的體質(zhì)，吃完辣椒才會(huì)火上澆油。
5.降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
6.止痛散熱。辣椒性溫，能通過(guò)發(fā)汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能減少傳達(dá)痛感的神經(jīng)遞質(zhì)，使人對(duì)疼痛的感覺(jué)減弱。
7.抵抗癌癥。辣椒素能加速癌細(xì)胞死亡，而不會(huì)損害健康的細(xì)胞。
8.保護(hù)心臟。經(jīng)常吃辣椒可有效延緩動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展。
9.降低血壓。英國(guó)最新的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機(jī)制還不是十分清楚。
10.對(duì)糖尿病有利。對(duì)于1型糖尿病的某些癥狀，辣椒素可起到減輕的作用
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