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藜蒿葉子為什么不能吃？藜蒿葉子為什么不可以吃

時(shí)間：2017-04-10 16:21:06 編輯：本站整理 8606

一般對(duì)于藜蒿的處理，我們總是會(huì)直接把葉子摘掉，只吃莖部。藜蒿葉子為什么要摘掉不直接炒呢？一起來(lái)了解一下藜蒿葉子為什么不能吃的原因吧。

藜蒿葉子為什么不能吃

一、藜蒿的葉子是能炒著吃，但味道苦澀，不好吃。藜蒿葉的水提取物對(duì)白色念珠菌有抑制作用。

二、藜蒿，學(xué)名狹葉艾，又名蘆蒿、水蒿、青艾等，屬于一種野生植物，一般野生的均長(zhǎng)在湖泊草灘岸邊附近。江西省鄱陽(yáng)湖沿岸一帶最多，湖南省西北部，安徽省西南部，湖北省東南部一些湖泊草灘上也有。

三、藜蒿炒臘肉是一道江西特色名菜，為十大贛菜之一。

藜蒿葉子為什么不能吃？藜蒿葉子為什么不可以吃

藜蒿的基本介紹

藜蒿為菊科植物蔞蒿的嫩莖葉、根狀莖，藜蒿學(xué)名狹葉艾，又名蘆蒿、水蒿、青艾等。鄱陽(yáng)湖盛產(chǎn)藜蒿，每年陽(yáng)春三月，也是藜蒿盛產(chǎn)的季節(jié)，南昌人特別偏愛(ài)用藜蒿炒臘肉，俗話說(shuō)：“鄱陽(yáng)湖里的草，南昌城里的寶”。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，藜蒿被列為野蔬上品。用藜蒿炒臘肉，是每個(gè)江南人都愛(ài)吃的一道家常野菜，一直享有“登盤(pán)香脆嫩，風(fēng)味冠春蔬”的美譽(yù)。其制作也簡(jiǎn)單，把藜蒿除去根后的嫩莖切成半寸長(zhǎng)一段，臘肉切成絲，外加一些蔥段。先炒臘肉后加入藜蒿和蔥段煸炒，加入湯料片刻起鍋淋上小麻油即成。臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，醇香柔潤(rùn)，且有一股特別的清香味道誘惑著食欲。食后有開(kāi)胃理氣、神清氣爽的功效。

藜蒿的嫩莖、蘆芽和地下肥大的肉質(zhì)莖均可食用。藜蒿嫩莖深青或淡綠色，像豆芽菜粗細(xì)，可摘成一段段，有一種特殊濃烈的異香，比芹菜的味道好。藜蒿本是野生，現(xiàn)在技術(shù)發(fā)達(dá)，可以作為一年生蔬菜栽培。它生育期間病蟲(chóng)害少，基本不施農(nóng)藥；藜蒿嫩莖味道清香，肉質(zhì)脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可涼拌，色味極佳；一年種植可以多年受用，特別是春秋兩季，可以批量供應(yīng)。因此，隨著人們菜譜的變化，經(jīng)過(guò)人工栽培的藜蒿走近了解尋常百姓家，也步入了高檔次的賓館、酒店。

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