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時(shí)間：2017-04-21 11:06:30 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1955
冰菜是最近爆紅網(wǎng)絡(luò)的一種蔬菜，冰菜之所以火起來，這和它本身所具備的特點(diǎn)有莫大的關(guān)系。那么，冰菜為什么會(huì)酸？冰菜為什么是咸的？
"終于吃到了傳說已久的冰菜，有點(diǎn)咸，有點(diǎn)脆，味道不錯(cuò)！更主要的是葉子上面一層‘薄冰’，看起來就有食欲。"最近一種叫作"冰菜"的稀奇蔬菜，在網(wǎng)絡(luò)上火了起來，不少網(wǎng)友紛紛發(fā)微博、朋友圈曬圖。
"冰菜"到底是什么東西呢？記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，這原來是一種外地蔬菜，由于長(zhǎng)相和味道獨(dú)特，獲得了不少市民的喜歡，但價(jià)格也比普通蔬菜貴，網(wǎng)上要賣40元左右一公斤。
冰菜本身就有酸味。酸味是天然的蘋果的酸味不知道你吃的是什么酸味，它富含鈉、鉀、胡蘿卜素等礦物質(zhì)，凝聚了卷心菜、白菜、萵苣等的特性之一，是高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜。冰菜是一類鹽堿植物，可在海岸處生長(zhǎng)，泡狀細(xì)胞的液體中含有鹽分，因此吃起來本身就帶有一些咸味。感覺這菜還是適合水抄一下蘸醬涼拌。
市農(nóng)科院蔬菜花卉研究所的蔬菜專家介紹說，冰菜，也叫水晶冰菜，植物分類中屬于番杏科的"冰葉日中花"。它其實(shí)是一種堿性多肉植物，原產(chǎn)地在非洲、亞洲西部和歐洲等地，主要特點(diǎn)就是在葉面和莖上生有大量大型泡狀細(xì)胞，里面填充有液體，看起來就像冰晶一樣，而泡狀細(xì)胞的液體中含有鹽分，因此吃起來本身就帶有一些咸味。
冰草不僅好看，吃起來也很特別，嚼在嘴里有很多水分，“冰珠子”內(nèi)的液體有點(diǎn)粘稠的感覺，并且除了咸味之外，還有點(diǎn)生菜的味道，軟綿綿的，冰冰爽爽，口感非常獨(dú)特。
新鮮的非洲冰草，莖葉都可以直接生吃，在餐廳里，這種蔬菜多以涼拌形式出現(xiàn)，也有不少餐廳，會(huì)將其放在冰上擺盤，近年來已經(jīng)成為餐桌上的涼拌菜常客。
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