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            銀魚干多少錢一斤?銀魚干一斤多少錢

            時間:2017-04-26 14:38:26 編輯:本站整理 999

            銀魚,有些地方也稱之為面條魚、玉筋魚,食用以新鮮煲湯或是炒雞蛋,但是時常也有晾曬的銀魚干,各地價格不等。那么,銀魚干多少錢一斤呢?銀魚干有哪些營養(yǎng)?

            銀魚干多少錢一斤

            淡水銀魚兩百到三百不等,海水銀魚70到150不等,也看每年各地的收成來定市場價格,畢竟價格根據(jù)需求來定的。

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            制作方法

            1.原料處理:鮮銀魚出水后含有大量粘液,必須洗凈,揀凈雜魚、蝦類及其它雜質(zhì),將銀魚倒入預先盛好半桶清水的木桶中,加食油數(shù)滴,用手攪拌2~3分鐘,除去泡沫粘液,用清水過濾洗凈。另一方法,將揀凈的鮮銀魚,用清水沖洗一下,倒入輕度的明礬水中浸洗1~2分鐘,撈出。要注意明礬的使用,天氣好,陽光強,有小風,蒸發(fā)快,礬要輕或不用礬(礬水比例約為1∶60,濃度為1.5波美度);天氣陰,水分蒸發(fā)慢,用礬宜重些(礬水比例為4∶60,濃度為7波美度);下雨天空氣潮濕,礬水濃度可更大些(礬水比例為12∶60,濃度為11波美度)。

            2.日干:第一步,漁民在船上以處理的原料措施撒在曬魚的網(wǎng)架上(漁民稱撬布,用麻線織成,以豬血、栲皮染過,長4~4.7米、寬1.3米、四邊口高10厘米),或直接倒上網(wǎng)架,鋪平,輕壓,在太陽光下曬干。在較強日光下經(jīng)半天時間,達六七成干時,要將銀魚在撬布上掀起,當時成鍋巴狀,用手拆開,繼續(xù)日曬,至八九成干,收進船艙暫存。第二步,水產(chǎn)公司收購后再次日曬,達完全干燥。日干時應(yīng)特別注意,不能干燥或度,否則打包后成碎末,變?yōu)閺U品。如已干燥過度的,可用尚未干燥完全的覆蓋其上,并逐漸翻曬拌和,達干燥適宜為止。

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            3.包裝:經(jīng)干燥完全的銀魚,搬進倉庫,堆放在鋪木板的平地上,經(jīng)一晝夜待熱度發(fā)散,完全冷卻后進行包裝。包裝工具用麻袋,每袋裝100千克。包裝時要壓緊,避免空隙大吸濕變質(zhì)。

            產(chǎn)品特點 身條細小,呈半透明銀白色,光滑無鱗,肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,營養(yǎng)價值很高。既可做湯,又可蒸菜,是不可多得的美味佳品。

            營養(yǎng)分析

            銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品,對高脂血癥患者食之亦宜。中醫(yī)認為其味甘性平,善補脾胃,且可宣肺、利水,可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

            適宜人群

            一般人群均可食用

            尤適宜體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不足,消化不良者食用;適宜高脂血癥、脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞等癥。

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