時間：2017-05-04 07:50:47 編輯：5號網-zhaowei 2299
烏米飯是立夏時候吃的一種食物，用糯米飯配以其它食材做成的一種美食。因此，很多人都喜歡吃。那么，吃烏米飯有什么好處？烏米飯的營養價值有哪些？
補益脾腎，止咳，安神，明目，烏發，適宜體質衰弱者食療調補。做烏米飯的植物可以有南燭（古名楊桐，又名烏飯，屬杜鵑科常綠灌木，葉草質，橢圓狀卵形，新葉鮮紅，老葉深綠；總狀花序腋生，花冠白色；漿果球形，成熟時紫黑色。注意這不是南天竹）、烏桕（這是喬木）、楓等。孫思邈方書曰："南燭煎，益髭發、即容顏，兼補暖，又治一切風疾，久服輕身明目，黑發駐顏。" 楓樹的嫩葉可代茶。烏桕的根皮及葉入藥，有消腫解毒、利尿瀉下之效。
唐代陳藏器曰：烏飯法：取南燭莖葉搗碎，漬汁浸粳米，九浸九蒸九曝，米粒緊小，黑如醫殳玉珠，袋盛，可以適遠方也。宋朝蘇頌《圖經本草-木部下品-南燭》記載，宋代制作青精飯的米，不同的季節有不同的浸泡方法，四五月時，可用十許斤熟舂，以斛二斗湯浸染得一斛也。九月至三月只以水漬一二宿，不必用湯，漉而飲之。初米正作綠色，蒸過便如紺色。若色不好，亦可淘去，更以新汁漬之。宋代林洪的《山家清供》卷上說青精飯－－首以此重谷也。……采枝、葉，搗汁，浸上白好粳米，不拘多少，侯一二時，蒸飯，曝干，堅而碧色，收貯。如用時，先用滾水量為米數，煮一滾，即成飯矣。用水不可多，亦不可少。欠服，延年益顏。
其一，“三月三”為米谷生日，畬民要給米谷穿上衣服，故涂上一層顏色，祈祝豐年。
其二，三月三蟲蟻不作，畬民吃了烏飯，上山下山不怕蟲蟻。
其三，唐代畬族英雄雷萬興領畬民與敵兵交戰時，敵人常來搶米飯，雷萬興命畬民用烏稔樹葉汁將米飯染黑，敵人怕中毒，不敢問津，畬民便安穩把米飯送上山。第二年三月三義軍一鼓作氣，合理突圍，大獲全勝，后來畬民為紀念勝利，在每年的三月三這一天，男男女女都出門“踏青”，采集烏稔葉，家家戶戶做烏米飯，長此流程。
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