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烏米飯是哪里的特產(chǎn)？烏米飯是紀(jì)念誰(shuí)的？

時(shí)間：2017-05-04 13:30:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1077

烏米飯是很多地方的飲食特色之一，有很多種說(shuō)法，同時(shí)立夏也有吃烏米飯的習(xí)俗。那么，烏米飯是哪里的特產(chǎn)？烏米飯是紀(jì)念誰(shuí)的？

烏米飯是哪里的特產(chǎn)

烏米飯?jiān)瓰槊耖g食品，唐代即有。江蘇宜興、溧陽(yáng)、金壇和皖南一帶農(nóng)村每逢農(nóng)歷四月初八，多有人家用烏飯樹(shù)葉煮烏米飯，已成習(xí)俗。在中國(guó)浙江、江蘇、湖北、湖南、江西、四川、貴州、安徽等地，人們?nèi)员Ａ糁r(nóng)歷四月吃烏米飯這一古老的習(xí)俗。有的地方在清明寒食節(jié)吃，而更多的則是在四月初八這天吃。烏米飯是花溪苗族、布依族獨(dú)特的風(fēng)味小吃。

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烏米飯的文化特色

烏米飯歷史悠久，出現(xiàn)于唐代，那時(shí)叫“青精飯”，是道家求長(zhǎng)生不死的養(yǎng)生食物，為道家齋日的餌食。杜甫《贈(zèng)李白》詩(shī)曰：“豈無(wú)青精飯，使我顏色好。苦乏大藥資，山林跡如掃。”(海馬點(diǎn)評(píng)：這句話貌似有同志嫌疑）皮日休《南陽(yáng)廣文欲于荊襄卜居因而有贈(zèng)》：“青精飯熟云侵灶，白裘成雪濺窗。”陸龜蒙在《道室書(shū)事》一詩(shī)中說(shuō)：“烏飯新炊筆飯香，道家齋日以為常。” 張賁《以青食迅飯分送襲美魯望因成一絕》：“誰(shuí)屑瓊瑤事青食迅，舊傳名品出華陽(yáng)。應(yīng)宜仙子胡麻拌，因送劉郎與阮郎。”－－按，“青食迅”是青精飯的別名。說(shuō)“迅”是因?yàn)楹诿资侵笫爝^(guò)的，加工起來(lái)很快。

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烏米飯傳說(shuō)

傳說(shuō)：目蓮的母親在十八層地獄餓鬼道受苦受難，目蓮修行得道后，費(fèi)盡周折，求得恩準(zhǔn)，去地獄看望母親，但每次備了飯菜都被沿途的餓鬼獄卒搶吃一空。目蓮為了讓挨餓的母親吃上飽飯，百思不得其法，為此，經(jīng)常在山上徘徊。有一天（其時(shí)為農(nóng)歷四月初八），目蓮在無(wú)奈、煩躁之中，不經(jīng)意地在山上隨手摘下身邊矮樹(shù)上的葉子，放入嘴中無(wú)聊地咀嚼，發(fā)現(xiàn)這種樹(shù)葉香潤(rùn)可口，葉汁烏黑。目蓮心想，如果用這種樹(shù)葉汁浸米，燒成烏黑的米飯給母親送去，就不會(huì)遭獄卒搶吃。于是目蓮就將采摘的樹(shù)葉拿回家搗碎，用葉汁浸米，蒸煮成烏飯后，再給母親送去。果然，餓鬼獄卒們不再爭(zhēng)搶，而目蓮的母親總算吃上了飽飯。目蓮也最終救母脫離餓鬼道。為了褒揚(yáng)目蓮的一片孝心，宜興民間每逢農(nóng)歷四月初八，家家都吃烏飯，并一直流傳至今。

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宜興民間制作烏飯的南燭樹(shù)葉（宜興俗稱“烏飯草”），主要生長(zhǎng)在宜興南部丘陵山區(qū)一帶，制作烏飯的米一般以糯米為主，摻入部分粳米，蒸煮后特別香潤(rùn)可口。宜興吃烏飯習(xí)俗歷史悠久，代代相傳。至明代，醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍《本草綱目》載稱：“摘取南燭樹(shù)葉搗碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成烏色之飯，久服能輕身明目，黑發(fā)駐顏，益氣力而延年不衰。”《宜興縣志》亦有記載：“四月初八吃烏飯，此日演戲稱‘烏飯獻(xiàn)’。……又傳，目蓮以青精樹(shù)（一名南天燭）葉浸糯米煮成‘烏飯’，瞞過(guò)鬼卒救其母，此俗傳至今。”

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