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時間：2017-05-08 10:46:32 編輯：本站整理 935
隨著現(xiàn)代人的宅懶等行為，導致越來越多的人們關(guān)注膳食健康養(yǎng)生，甚至以前不生吃蒜的人也漸漸習慣吃了。那么，生吃蒜頭有什么好處？一起來了解一下生吃蒜頭的功效和作用吧。
大蒜之所以有防癌的藥用作用，簡單來講是它含有一種天然的殺菌物質(zhì)“蒜素”，我們聞到的辛辣味就是蒜素產(chǎn)生的，這種大蒜素即使稀釋10萬倍，仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌流感病毒等，特別是能殺死胃癌的首要誘因幽門螺桿菌。
由于大蒜經(jīng)炒或煮，里面的蒜素大部分會揮發(fā)或受熱分解掉，這樣就大大地降低了大蒜的保健功效。所以，大蒜盡量還是生吃好，如果實在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出鍋的時候撒上蒜蓉，這樣辣味減淡了，大蒜素也不會過多的損失，另外也選擇吃糖蒜和醋蒜。
另外把大蒜整個吃下去是吃不到大蒜素的，因為大蒜素并不是直接存在的，而是要由獨立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶這兩種物質(zhì)合成，只有把大蒜拍碎或搗碎，它們才能結(jié)合成大蒜素。所以吃蒜時最好拍碎或搗碎，或者多嚼一會，這樣還有助于消除口腔細菌。
保健功效：
* 防癌抗癌
大蒜中的大蒜素可誘導人體淋巴細胞轉(zhuǎn)化、增強巨噬細胞和淋巴細胞的活性，提高免疫力。同時，大蒜中抗癌物質(zhì)，能夠抑制正常細胞癌變。
* 緩解糖尿病
大蒜中含硒較多，可促進人體中胰島素的合成，因此能緩解糖尿病癥狀。
* 保肝護肝
大蒜能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以陰斷致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，保護肝肘。大蒜還可以抑制肝臟超氧化物歧化酶的活性，有延緩衰老的作用，這種功效甚至超過了人參。
* 天然抗菌
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，使得大蒜對鏈球菌、葡萄球菌、腦膜炎雙球菌、大腸桿菌、霍核桿菌、致病性皮膚真菌等均有殺滅或抑制作用，且沒有耐藥性。
* 增進食欲
大蒜所含的揮發(fā)油使大蒜具獨特辣味，并可刺激胃液分泌，增進食欲，幫助消化。
* 降脂降壓
大蒜還能降低膽固醇和甘油三酯的含量有效預防血管病的發(fā)生，并且有降血糖、降血壓的功效。
中醫(yī)理論：
中醫(yī)學認為，生大蒜性味辛熱，熟大蒜性味辛溫二者都具有溫中消食、解毒除邪、除冷積、殺蟲的功效，適用于脘腹冷痛、宿食不消、水腫脹滿、泄瀉痢疾、百日咳、鉤蟲病、蛔蟲病等。
* 預防和治療感染性疾病時應(yīng)該生食大蒜，因為蒜加熱后蒜辣素會迅速分解。
* 大蒜同菜花、胡蘿卜等富含維生素的蔬菜搭配，抗癌效果更明顯。
* 腌制大蒜的時間不宜過長，以免破壞有效成分。
* 發(fā)了芽的大蒜食療效果甚微，最好不要再食用，但蒜苗營養(yǎng)豐富。
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