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時(shí)間：2017-05-24 16:00:44 編輯：本站整理 3979
很多時(shí)候我們?cè)谛〕詳偦蚴蔷频瓿缘睦锛谷舛冀?jīng)過(guò)淀粉或是其他佐料處理，導(dǎo)致味覺(jué)上分辨不出里脊肉的屬性。那么，里脊肉是雞肉嗎？里脊肉是豬肉還是雞肉？
我們平時(shí)吃的里脊沒(méi)有特別指明的話都是豬肉。如果是其它動(dòng)物的肉會(huì)特別指出的比如“ 韓國(guó)料理熏牛里脊”就特別指明是牛里脊。
里脊肉最常見(jiàn)的是豬肉，跟雞肉無(wú)關(guān)。你見(jiàn)過(guò)豬或者豬的照片嗎？如果把人比作是豬，你知道什么是后脊梁?jiǎn)?？緊貼著脊梁兩側(cè)的凹槽里的肉就叫里脊肉。
里脊肉（Tenderloin），是指豬、牛、羊等脊椎動(dòng)物的脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。
里脊肉通常分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，適合炒菜用。小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
1、補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥
2、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
質(zhì)嫩無(wú)筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可
家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鮮盒內(nèi)，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質(zhì)。如果需要長(zhǎng)期保存，則需要把里脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存一個(gè)月不變質(zhì)
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