時間：2017-05-25 18:34:41 編輯：cwh 868
塔吉鍋是一款形狀很特別的鍋，用塔吉鍋做飯會很好吃，下面5號網的小編為你們介紹塔吉鍋是什么？塔吉鍋怎么用？
塔吉鍋 tagine 產于北非摩洛哥也叫微壓力鍋，高蓋帽是它的明顯特點。最早的塔吉鍋都是陶土鍋，因為透氣不透水，加上三角圓錐的造型使得蒸氣循環上升，因此最大限度地減少水分喪失。在烹調過程中只需少水，水汽均勻地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和營養。
每每看到熱騰騰的煲仔飯，都有一種說不出的喜悅，看著那還在滾燙的米粒，聽著那撲哧撲哧的冒氣聲，心里升騰著一種深深的滿足感。尤其是在這寒冷的冬季，更讓人倍感溫暖。 四處打聽，才知道做煲仔飯的鍋叫塔吉鍋，11寸的大小，2-4人份，想著可以做給家人朋友吃，粉藍的蓋子，黑色的底，素雅寧靜。跟做煲仔飯的老板討教了很多，包括怎么樣延長塔吉鍋的使用壽命，怎么樣防止鍋焦等，然后開始了我的美食之旅。 方法/步驟 先燒再用 由于塔吉鍋具有吸水性，所以初次使用前，先在塔吉鍋中倒入淘米水，然后用文火燒至沸騰，沸騰時間持續10分鐘，放到水溫完全自然冷卻。 這樣的處理可以減少鍋體加熱后的破裂幾率，并延長30%的使用壽命。 不宜用堿性清洗劑 陶瓷是一種會呼吸的鍋材，表面有肉眼看不到的氣孔，因此塔吉鍋不宜用堿性清潔劑。因為只要沒有完全洗凈，清潔劑就會滲入孔隙，一加熱，就會浮現許多殘留清潔劑的泡沫，整鍋好料就全部浪費了，萬一又吃下肚子去，腸胃可能拉警報。 要用菜瓜布仔細將殘渣、肉末、勾芡粉底輕輕徹底刷干凈。如有黏鍋物質，它會慢慢滲入氣孔內，保護器皿，所以，就讓它留下。 避免迅速冷卻 用塔吉鍋烹飪好食物后，嚴禁直接把鍋子放于冰冷的大理石桌面或石質地板、鐵器上，要用隔熱墊隔絕，避免鍋體驟然間冷卻，無形中縮短壽命，或因收縮不及而破裂。特別提醒，剛做好的煲鍋可是滾燙燙的，記得端拿時要戴上防熱手套。 不可長時間浸泡 使用完塔吉鍋之后，應放置10～15分鐘，待鍋身降溫了再清洗，以免溫差太大，造成破裂。同時必須趕快沖洗，不可以浸泡，否則鍋子會吸入污水，導致發霉發臭。洗后要擦干，放在陰涼通風處晾干，再收藏起來。 步驟閱讀 END 注意事項 塔吉鍋一旦出現裂縫，就不宜再使用，因為在燒煮時可能會隨時爆開來。 塔吉鍋最大的特點就是可以鎖住水分，用此鍋烹飪食材的時候，并不需要加過多的油和水。 不要像對待炒鍋一樣對待塔吉鍋，一定要小火慢燉。
健康功效
料酒：活血化瘀
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
明蝦16只
番茄醬2勺相克食物
生抽1勺
料酒半勺
鹽少許
蠔油半勺
胡椒粉適量
姜適量相克食物
蔥適量相克食物
生菜(裝飾用的)可有可無
微波番茄蝦的做法
1.明蝦16個，洗凈剪去須和蝦刺，用剪刀在背部剪開，挑出腸泥。
2.蝦用半湯匙料酒，兩湯匙番茄醬、半湯匙蠔油、一湯匙生抽拌勻。
3.再加入適量的鹽和胡椒粉拌勻，腌制十分鐘。
4.準備一個微波爐適用的容器，在容器內放入一勺食用油，和適量姜蔥，入微波爐高火叮1分鐘。再拿出來。
5.把腌制好的蝦平鋪入內，把碗中剩下的調味醬料也倒在蝦表面
蓋上蓋子或者保鮮膜(保鮮膜表面用牙簽戳幾個小洞)
6.送入微波爐，高火三分鐘。既可。
7.成品，出爐后，放幾片生菜葉子，把蝦擺在上面即可上桌了。
塔吉鍋也叫微壓力鍋，高蓋帽是它的明顯特點。
最早的塔吉鍋都是陶土鍋，因為透氣不透水，加上三角圓錐的造型使得蒸氣循環上升，因此在烹調過程中不需要加很多水，水汽均勻地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和營養。[2]
透氣不透水是塔吉鍋的核心特征，也是塔吉鍋為什么能少鹽少水，甚至無水烹飪的秘密所在。所以，正統的塔吉鍋鍋帽是完整無孔的(有孔的就和一般的鍋沒什么區別了)，鍋蓋與鍋身之間留有一定的縫隙透氣，保證透氣的同時減少水分損失。
優點
1.因為蔬菜是在基本密封的狀態下，所以蔬菜很容易熟爛 --- 省火、節約資源
2.因為烹制過程沒有油煙所以 ---環保、健康
3.蔬菜是一股腦的碼在鍋里燉制，而且短時間就可以熟爛，所以 --- 省事
缺點
因為烹制過程簡單，快捷，所以很多人就會 --- 變懶
使用特點
將喜歡的食物放入鍋內，置于火上即可。沒有繁瑣的料理程序和控制火候的麻煩。只要使用塔吉鍋誰都可以做出可口的料理;而且時間也大幅度縮減，特別經濟健康營養，不用油(為了更適合亞洲人的口味和習慣，或加少許油)，蔬菜可以吃個夠。由于食物是被烘蒸出來的，可以保持食物的原汁原味及原有的營養不流失!塔吉鍋的獨特設計，起到比一般鍋更省油、省水、省氣、省時間!
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