時間：2016-02-23 16:44:56 編輯：本站整理 1235
許多人都知道是美味而且營養的蔬菜之王，不過你知道菠菜究竟對人體有哪些幫助嗎？大家一直在說腎結石不能吃菠菜 ，那么怎么處理掉其中的草酸嗎？以下讓我們一起來了解蔬菜之王的菠菜。
菠菜中含有一種類胰島素的物質，作用與胰島素相近，可以幫助維持血糖穩定，因此對于第二型糖尿病患者而言，是相當有益的蔬菜。
葉酸是屬于維生素B群的水溶性維生素，在菠菜中含量豐富。女性懷孕初期，身體需要相當大量的葉酸，如果葉酸補充不足，很可能會增加早產或流產的機率。此外，葉酸也是促進嬰兒腦部與神經系統發展的重要元素，因此孕婦可以藉由多吃菠菜補充營養。但過多的葉酸也會對身體不利，仍需適量。
菠菜中豐富的維生素，可以預防嘴破、發炎等因為維生素攝取不足所帶來的問題。其中豐富的維生素K，能幫助身體凝血，預防骨質疏松，使皮膚與發質變得光彩明亮，對身體而言是一種不可或缺的維生素。但如果要補充鈣質，菠菜并不適合與含有鈣類的食物同吃，因為菠菜中的草酸會與鈣結合，形成結石，除了不利于鈣的吸收，也不適合腎結石患者。
含鐵量豐富的菠菜，被認為對女性是相當有益的蔬菜，因為可以改善貧血，使面色紅潤。但是因為菠菜中的草酸，會阻礙身體吸收鐵。因此，調理菠菜前，藉由汆燙就能避免身體吸收過量的草酸，但要注意汆燙后的熱湯不可再使用。
菠菜纖維素含量高，可以幫助腸胃蠕動、清熱解毒，使排便通順。
菠菜中含有胡蘿卜素，在人體中可以轉化成維生素A，能預防近視、黃斑部病變等，對眼睛相當有益。
菠菜中含有大量的抗氧化劑與維生素等，能夠促進大腦的活動，加強細胞增殖，減緩記憶力衰退，維持青春活力，可以抗衰老、防失智，預防老人癡呆。
菠菜含有不輸給牛奶含量的豐富蛋白質，它可以幫助身體調節機能，增強免疫力。菠菜中的維生素C也能預防感冒。
1. 1/4杯的水
2. 約450公克的菠菜
3. 1茶匙的芝麻
4. 2茶匙的醬油
5. 2茶匙的芝麻油
6. 1小辦切碎的大蒜
1. 先將水倒入鍋中，讓水煮開。
2. 放入菠菜，攪拌約2～3分鐘，充分煮出菜葉的水分
3. 撈起菠菜之后，將多余的水分過濾干凈，拌入芝麻、醬油、芝麻油與大蒜即可上桌。
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