時間：2016-02-24 13:42:40 編輯：本站整理 1049
冬天代表性的蔬菜－白蘿卜，由于富含預防流感、感冒、胃痛等冬季常見疾病的成分，被日本醫師專用交流網站「MedPeer」票選為冬天No.1蔬菜。不過你知道嗎？白蘿卜在「生的狀態」與「煮熟的狀態」時，健康效果也會跟著改變。以下由日本美容營養研究家丸田美和子為我們詳細介紹。
丸田美和子表示，生的蘿卜泥吃起來帶點辛辣味，這是因為蘿卜含有一種叫「異硫氰酸酯」的物質，有通血液、解毒的作用，生吃更能發揮效果，可去除流感細菌、感冒細菌及癌癥細胞。未煮熟的蘿卜還可預防并改善胃炎、過敏癥狀，冬天常鼻子過敏的人可多多食用。另外，日本酵素營養學權威鶴見隆史指出，白蘿卜富含大量消化酵素，能分解堆積在體內的脂肪。大量的食物纖維促進腸胃蠕動，能把老廢物質排出體外，有通便、排毒、消腫與利尿之效。
生蘿卜最常見的食用方法為磨成泥搭配烤魚或生菜沙拉、蔬果棒一起吃，也很適合作為肉類料理的佐料，有去油解膩之效。害怕獨特辛味的話，則可利用醋、味噌、納豆、腌漬物等發酵食品，不但能中和白蘿卜的辛辣口感，還能增強酵素的功效。
為什麼煮過的白蘿卜甜味會增加呢？這是因為加熱的同時，異硫氰酸酯產生的辛辣味會減少，雖然殺菌效果降低，抗酸化作用卻提升。另外，加熱後的白蘿卜膳食纖維含量更多，幫助改善腸內環境，加速身體排出不要的毒素及老廢物質。煮成清甜的蘿卜湯，或鮮味四溢的關東煮都是很好的選擇，也可以添加豬肉、雞肉等食材煮成燉蘿卜，就是營養滿點的家常下飯菜。
另外，白蘿卜切絲曬成蘿卜干是許多人最愛的古早味。由於蘿卜當中的水分蒸發，鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、錳、菸鹼酸等營養素精華濃縮，可改善手腳冰冷、情緒焦躁及憂郁癥。吃法也很簡單，傳統的菜脯蛋滋味絕妙，與其他蔬菜一起炒，或放入味噌湯，創造新吃法。日本整體美容師倉持有紀表示，煮成「蘿卜干茶」飲用能溶解體內多余的脂肪以及老廢物質，并以尿液的方式排泄出去，從里到外徹底打擊老年臭！
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