時間：2017-06-12 17:10:33 編輯：5號網-pmm 1715
篙芭中是含有草酸的，如果吃的過多對身體有害，因此有些人做菜時會先過一道水。那么篙芭需要焯水嗎?篙芭為什么要焯水?
用篙芭做菜通常是不需要焯水的，但篙芭中也含有較多的草酸，如果擔心攝入過多的草酸，還是焯水后再做菜更加安全些。篙芭焯水的方法非常簡單，把切好的篙芭放在開水里燙1分鐘就可以了。還可以把切好的篙芭放在大碗里，倒入開水稍燙一會再做菜也行。
1、去除殘留的農藥：一些草酸含量高的蔬菜，如菠菜、茭白、空心菜，用開水“焯”一下，可以避免草酸被人體吸收，與鈣結合形成腎結石;
2、去除一些蔬菜里的辛辣苦澀味;
3、殺死附著在表面的微生物，不僅吃起來更安全，顏色也好看一些。
食材：嫩篙芭500克，芽菜末30克，醬油2湯匙，紹酒、鹽、香油適量。
做法：
1、將篙芭削去外皮，切去老跟，切成絲;
2、泡紅辣椒去蒂及籽，切成小段;
3、將胡椒粉、淀粉、適量水勾兌成芡汁。
4、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入篙芭絲炒一下，在加鹽炒熟，
5、而后放泡紅辣椒、從炒勻，在勾入芡汁，炒勻即可。
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