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時間：2017-07-18 15:06:21 編輯： 9447
市場上買的吉利丁有二種，一種是吉利丁片，一種是吉利丁粉，而各大高級餐廳用得最多的就是吉利丁片。那么，吉利丁片等于多少吉利丁粉？吉利丁片有害嗎？
吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要強，
通常大約是1.3 —— 1.5倍 ,
10g吉利丁粉=13——15g吉利丁片，
而一片吉利丁片常規(guī)重2——2.5g，
所以可以換算為大概1.3——2g粉。
冷水浸泡水浴加熱是常規(guī)的使用方法，在完全浸潤前不要攪動。
吉利丁（又稱：明膠或魚膠），由英文名Gelatin譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源。
一、天氣熱的時候，泡吉利丁片一定要用冰水，一片吉利丁可以剪2半泡，別剪太小，泡的時候不要疊起來，要攤開。
二、泡的時間不可太長，時間一長就太軟成一團了，會影響凝固效果，稍微軟點就可以了。
三、吉利丁和其他液體混合時，液體的溫度一定不能燙手哦，差不多三十度就可以了。
食材食譜熱量：75（大卡）
主料
芒果 150g
牛奶 50g
方法/步驟
這就是那只超級大的芒果
50毫升淡奶油和芒果放入料理機
打成泥
打好的芒果泥
50ml牛奶加白砂糖微波丁一下，攪拌至糖融化，然后涼一會兒
吉利丁片事先用冰水泡開，牛奶不燙后加入泡軟的吉利丁，攪拌均勻，吉利丁全部融化
將6的液體與芒果泥混合
倒入小布丁瓶，這個量，做了3小瓶。冷藏4小時，就可以開吃了。
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