時間：2017-07-26 15:06:20 編輯：本站整理 7522
市場上要想吃到美味的雞樅菌，要么自己去山上采摘，要么花價錢買，而價格一般都很貴，甚至有可能還買不到。那么，雞樅菌為什么那么貴？雞樅菌為什么離不開白螞蟻？
市場上的蘑菇種類萬千，根據營養價值和稀缺程度，幾塊到幾百塊人民幣不等。但是好的雞樅菌，營養價值堪比冬蟲夏草。黑雞樅價格不便宜，重點是，即便價格貴點，想要嘗到新鮮的黑雞樅菌，也要憑關系“走后門”購買。等幾天，也情愿。
在生產力飛速增長的今天，黑雞樅的價格不會影響它的銷售量。它在混亂的農產品市場還能作為一匹黑馬沖刺而出。它所表現出來的世界地位及營養價值都是一直被大家認可和接受。
周圍環境只要稍有污染不潔，使用農藥，雞樅菌便不會生長。只有土壤酸堿度為7，溫度25°到28°之間、濕度適中都達到絕美的平衡，且在避光條件下，才會產出難得一見的雞樅臻品——黑雞樅。
人工種植比野生黑雞樅菌更有價值。采摘黑雞樅芽頭，要趁其發芽后生長6小時左右，長度8-10厘米，菌帽未張開時采摘，稍晚一會兒，鮮美便縱然即逝。營養價值也即將折半。所以基地員工每6小時采摘一次，一天采集4次。也因此，黑雞樅菌無比珍貴。
雞樅多長于微帶酸性的土壤中；山野中的白螞蟻窩上，是雞樅生長的最佳環境。不過，也有一些人說，雞樅是白螞蟻的蟻皇分泌的一種液體生成，所以一般在有黃土的地方。
雞樅菌的生長發育與土白蟻的活動有密切關系。白蟻一旦棄巢他去，此巢就不會再長雞樅菌。
很多菌已可人工培植，如香菌、猴頭菇、竹蓀，雞樅依然獨特立行地遠遠繞開人類的科學和發明創造，在每個夏天的雨后，生長在云南的山群中。種雞樅的，是白螞蟻：螞蟻要吃菌絲體，雞樅要靠螞蟻的分泌物生長。有人嘗試把螞蟻的巢穴搬到自己的菜地里，然而菜地里也長不出雞樅。
雨季多生于山野的螞蟻窩上，剛出土時菌蓋呈圓錐形，色黑褐或微黃，菌摺呈白色，老熟時微黃，有獨朵生。采雞樅時必須留根，保持不把雞樅根下的白螞蟻挖出地面，讓它們在強光下曝光而死，保護這些雞樅下的生命、達到生態平衡，才能年年在此采集到雞樅，這樣的做法和采集方法一直延續到現在，并且民間采集火把山雞樅卻有這一講究。
雞樅菌生長有特性，它如一年在這地方長，不擾動它，第二年它還會在原地方長，這叫“雞樅窩”，什么時出窩，也如約定了般不爽。這雞縱出頭的“窩”下，必有一種類似白蟻巢結構的土塊。若動蟲遷，第二年此處就不會有雞樅了。
采雞樅也是考究的事，首先雞樅窩切莫告訴他人，其次要抓緊時機。雞樅以頂上傘蓋未張時最鮮嫩肥美，若候其出土，傘蓋一張，馬上“紛披”，肉就老了。采了雞樅，要根部涂點濕泥，可“養”它一二日，日子過了則菌干如柴。
昌寧雞樅品種較多，通常以顏色分為青雞樅、白雞樅、黃雞樅三類，而以形貌俊秀、肉質細嫩的青雞樅為上品。青、白二類盛出于六七月，黃雞樅稍晚。找雞樅，是一項收益可觀的生產勞動，也是一種賞心悅目的娛樂活動，往往利樂雙得。據說，采雞樅不光要有敏銳的眼力和靈敏的嗅覺，而且還要知天時、明地利，因為什么時候、哪些地塊出雞樅，都是有一定“下數”的。而一旦發現了雞樅，只可悄悄采集而不可高聲歡呼，否則便會把“雞樅娘娘”嚇跑，以后它就不出了。因而，有的人為在同一個“雞樅窩”重復收獲，還十分細心地將其用米粒圍住，相傳這法子還很靈驗。
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