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新鮮松茸怎么吃？松茸怎么吃最有營養(yǎng)

時間：2017-07-27 16:34:32 編輯：本站整理 4830

松茸是西藏特產(chǎn)中的“菌中之王”，到了松茸的季節(jié)很多人都山上采摘新鮮的松茸吃。那么，新鮮松茸怎么吃？松茸怎么吃最有營養(yǎng)？

新鮮松茸怎么吃

第一種：

新鮮的或不超過24小時的松茸，這樣吃最好，口感也最好。

將松茸刮干凈（最好不要用水洗）用錫伯紙包袱好，將錫伯紙包的松茸放入鐵鍋，放入食鹽，食鹽將錫伯紙掩蓋，燒大火，等鹽燙手或在80--90度時拿開，將錫伯紙包的松茸放人盤中上桌

特點：清香、口感鮮嫩、滿桌菌香。南方人可佐以加飯酒，北方人佐以干葡萄酒更好。

新鮮松茸怎么吃？松茸怎么吃最有營養(yǎng)

第二種：

將濃雞湯對水一半，加熱后，放入生姜絲、大蒜片、蔥段滾開后將松茸切片放入，開1分種后，起鍋上桌放少許香菜，點一、二滴麻油更好。

特點：清香味鮮、滑嫩可口。

松茸怎么吃最有營養(yǎng)

松茸菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美，是名貴的野生食用菌，有很高的營養(yǎng)價值。特別是全球僅西藏林芝才產(chǎn)的櫟松茸，在國內(nèi)外食法多種多樣。燒、炒、煮皆宜，可生食、煮食、干制，也可配菜肴。與其他產(chǎn)地松茸相比，據(jù)國內(nèi)外食客稱，林芝松茸食之鮮嫩可口，味香濃，肉質(zhì)細(xì)膩，潤滑爽口，口感如魚，食后余香耐人尋味，是西藏特產(chǎn)中的“茵中之王”。

一：松茸煲湯

新鮮松茸怎么吃？松茸怎么吃最有營養(yǎng)

松茸的營養(yǎng)易溶入水，如果選擇煲湯并控制好溫度，將是最有營養(yǎng)的食用方法，不過需要消費者注意的是，一定要先把湯煲好，并且在溫度降至100℃以下時再加入鮮松茸片，之后靜置15分鐘即可食用，將滋補級松茸與老母雞一塊煲湯非常適合產(chǎn)婦產(chǎn)后食用，在松茸的發(fā)源地香格里拉就有為產(chǎn)后婦女做松茸燉老母雞湯的傳統(tǒng)。

二：蒸松茸

蒸松茸也是非常有營養(yǎng)的食用方法，是將溫度控制在100℃之下進(jìn)行烹飪，選用蒸汽不斷循環(huán)且最高溫度不超過100℃的蒸鍋蒸著吃，能保證滋補級松茸的49種活性營養(yǎng)物質(zhì)不被破壞，不會隨著蒸氣流失。這樣的烹飪方法不僅保留了松茸的營養(yǎng)，也因為手法簡單而保留了滋補級松茸的天然美味。

三：松茸刺身

因為松茸的生長環(huán)境毫無污染，所以生吃鮮松茸也是一種滋補的食用方法，將鮮松茸切成片，然后輔以調(diào)料就可以食用了。松茸刺身不僅能完全保留松茸的營養(yǎng)成分和風(fēng)味，還有抑制肥胖的作用，一篇關(guān)于松茸藥理的專業(yè)文獻(xiàn)證明，生吃滋補級松茸松茸有抗脂肪，抑制肥胖的功效。

松茸的吃法還可以泡酒：鮮松茸切片，放入適量白酒中浸泡，數(shù)天后即可飲用。經(jīng)常飲用可強身健體。

新鮮松茸怎么吃？松茸怎么吃最有營養(yǎng)

松茸怎么清洗干凈

1：一種清水松茸加工方法，是將洗凈的鮮松茸放入內(nèi)裝沸水的蒸汽鍋內(nèi)開鍋沸煮，撈出涼至２０——３０℃，再放到清水池中浸漂，漂洗后撈出分級裝罐，其特征在于松茸開鍋沸煮１５分鐘后撈出，再使其浸入水面下漂２０——３６小時后撈出裝罐，把罐裝松茸吊入殺菌鍋內(nèi)，保持一定溫度殺菌６０分鐘，然后卸出放于水平的地面，將已開６０分鐘的沸水注入罐內(nèi)至溢出，立即用專用封口器封口，最后把封口的罐子放入涼水中降至常溫。

2：可以先用清水浸泡15分鐘，初步去掉大一些的砂石，然后用有一定壓力的自來水（家里可采用捂住水龍頭的一部分來提高水壓的辦法）沖洗，再漂洗1-2次即可。