時間：2017-08-01 10:55:55 編輯：本站整理 5980
野莧菜有些人從山坡等地采摘后洗凈做著吃，但是也有遇見一些刺莧菜，很多人搞不清楚刺莧菜是不就是野莧菜？野莧菜到底有沒有刺？一起來了解一下吧。
刺莧是野莧菜的一種。
野莧菜主要包括反枝莧、繁穗莧、刺莧等。繁穗莧還可作園林觀賞植物。野莧菜分布極廣。華東地區以刺莧最為常見。山坡路旁、田間地頭、公園花壇都可常見。其實刺莧菜屬于外來物種，原產美洲，現在全國都有分布。
刺莧是莧科植物，一年生草本，高30—100厘米，葉腋（葉干結合部）有刺。性味類似莧菜。
刺莧主要食用嫩芽和莖桿。春天采摘嫩芽。食用方法與莧菜相同。注意采摘時不要帶刺。一般來說嫩芽不帶刺。華東地區除炒來吃、撈水涼拌外，經常做湯，雞蛋野莧菜湯。口感比一般野莧菜更好，營養價值也更高。
刺莧菜 別名：刺莧、野莧菜、野刺莧、假莧菜、豬母刺、白刺莧。
屬苑科植物，以紅梗的為好。植物莧，野莧等也有類似作用。
刺莧菜 Cixiancai HERBA AMARANTHI 本品為莧科植物刺莧Amaranthus spinosus L.的干燥全草或根。夏、秋季采收，除去泥沙，曬干或趁鮮切段，曬干。
刺莧一般夏秋時期采摘莖桿，去枝葉，去刺。做霉菜梗。制作方法與霉莧菜梗相同。
洗凈，切成3-5厘米段，放入罐中，密封，一般一星期就可以食用。味道鮮美，可以蒸臭豆腐，也可直接蒸煮。不過有刺激性氣味，有些人可能受不了。其他野莧菜食用方法大同小異。
莧菜性涼、味微甘，入肺、大腸經；
具有清利濕熱、清肝解毒的功效。
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