時間：2017-08-09 09:53:36 編輯：本站整理 539
食用河鲀的歷史由來已久，甚至有人說不吃河鲀不知魚之鮮美，尤其日本對于河鲀的食用更是嚴格考核廚師資質。那么，河鲀是淡水魚嗎?河鲀是哺乳動物嗎?
河鲀。鲀形目，鲀科。又名氣泡魚，古名：鯸鮐(hóu tái)，別名：也稱鲀魚、氣泡魚、辣頭魚，在江浙一帶稱小玉斑、大玉斑、烏狼等，在廣東一帶稱乘魚、雞泡、龜魚，在廣東的潮汕地區稱乖魚，而在河北附近則稱臘頭。
它的名字雖然叫河鲀，但其實它們中的大多數是生活在海洋中的，只有少數幾種會進入到江河中。河鲀分布在太平洋、印度洋和大西洋的溫暖海水中，一般它們都在水底活動，以蝦、蟹、貝類和小魚為食，是個貪吃的家伙。這類魚約有100種左右，人們將它們歸為魨科。河鲀一般長二三十厘米，最大的可達90厘米。它們的皮膚光滑且堅韌，通常上面會長著一些小刺。河鲀遇到敵害時，身體里會馬上充氣使自己變成一個圓球，皮上的刺也會隨著立起來，活像是一只刺猬，即可愛又可怕。不過最可怕的還不是它們的樣子，而是它們的內臟、卵巢及血里有一種劇毒物質--河鲀毒堿。如果人們誤吃了這些東西就會死掉!據說河鲀的肉味極其鮮美，因此有“拼死吃河鲀”一說。在日本，經過特殊訓練的廚師會提供河鲀肉食。不過即使如此，吃時也要有一點兒勇氣。目前我國已經培育出不含毒素的河鲀魚并開放了河鲀魚市場。雖然河鲀毒素很可怕，但它卻具有治療神經系統疾病、止血、止痛、止痙攣等醫用價值。河鲀的顏色花紋多種多樣，就是同一種河鲀往往也不一樣。
河鲀，古時稱“肺魚”。一般泛指鲀形目中二齒鲀科、叁齒鲀科、四齒鲀科以及箱鲀科所屬的魚類。別名氣泡魚、乖魚、雞抱、龜魚、艦鲅魚，古名肺魚，為哺乳綱，鯨目，淡水豚總科動物的統稱。擁有四個棲息于淡水河流及河口的現存海豚科品種：當中三個生活在淡水河中;而另外一個品種，即普拉塔河鲀(拉河鲀)則是生活在咸水河口及近岸海洋，然而，于科學分類中，它仍被列為淡水豚總科而不是海豚科。未成年的淡水豚為灰色，成熟后就會變為粉紅色，河鲀是哺乳動物里面最親和人類的哺乳動物，可愛。河鲀，人們一般指肉質鮮美但有劇毒的一種魚類。當作魚類理解時，應做河鲀。而河鲀則為哺乳綱淡水豚科動物的統稱，如白鰭豚等。
河鲀一般養在池里的，吃之前用網兜將河鲀網出來，用小刀割去魚鰭，切除魚嘴，挖除魚眼，剝去魚皮，接著剖開魚肚取出魚腸、肝臟、卵巢和腎等含劇毒的內臟，再把河鲀的肉一小塊一小塊的放進清水中將上面的毒汁漂洗干凈。洗凈后的魚塊潔白如玉，晶瑩剔透。
接著，將其切成像紙一樣薄的片，再將這些魚片擺成菊花或仙鶴一樣的圖樣。吃的時候夾起魚片蘸著碟子里的醬油和辣椒放進嘴里慢慢地咀嚼。吃完魚片后，再喝上一碗河鲀魚湯，真是爽心可口
相關文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標簽
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。