時間：2017-09-07 14:20:52 編輯：5號網-zhaowei 1070
無論是在購買大閘蟹還是在煮大閘蟹的時候，大家會發現一個現象，那就是大閘蟹永遠是綁著的。那么，大閘蟹為什么要綁？大閘蟹怎么捆？
1、蟹是活的,你煮的時候它會掙扎,蟹膏就會漏的厲害,綁起來會好得多,還有最好是倒過來,這樣蟹膏基本就流不出來了。
2、大閘蟹還是很兇的，如果不綁起來，可能會四處爬，甚至夾人。
首先是為了安全。大閘蟹的鉗子和爪子都很厲害，不是專業的師傅一般都不能正確的抓住，可能會被誤傷！很多客戶被大閘蟹夾過，有的比較輕一點，消消炎貼創可貼就可以了，但是有的就比較嚴重，可能還要去醫院了。所以，為了避免不必要的傷害，陽澄湖大閘蟹都是捆綁著銷售的。
其次是為了方便。在陽澄湖大閘蟹門店購買大閘蟹，可以自己挑選，這時候的大閘蟹是處于沒有捆綁的狀態的，客戶挑選可以看到大閘蟹健全健康的樣子，挑選出比較滿意的大閘蟹。挑選好之后，門店的師傅就會捆綁起來，給客戶帶走。這樣一來，客戶拿回家就可以直接沖洗一下放在鍋里蒸煮，不需要考慮怎么抓住，怎么拿起來的問題。
最后大閘蟹捆綁的香草有講究，正規的大閘蟹專賣店都是用的泰國香草進行大閘蟹捆綁的。香草捆綁大閘蟹，在蒸煮的時候也不用把香草去掉，蒸煮的時候香草的香味和大閘蟹的香味也融為一體，更加體現出了大閘蟹的鮮香，味道更加純正。
有些客戶在買蟹的時候，可能遇到商家直接就是大閘蟹捆綁好再稱重的。小美不建議客戶購買這類的蟹。一是大閘蟹捆綁好之后，可能看不到大閘蟹是不是健全；二是，也有可能大閘蟹捆綁的香草或者繩子會增加一些重量，大閘蟹本身的重量不夠。所以，買蟹挑蟹要看沒有捆綁的，要帶走的時候再捆上~
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