æµ·é®®å£ç¯€ï¼Œæœ‰äººèªªæ˜¯åœ¨ç§‹å£ï¼Œé€™æ™‚候無論是å…月黃大閘蟹還是é¾è¦éƒ½æ˜¯æœ€è‚¥ç¾Žçš„æ™‚å€™ã€‚é‚£ä¹ˆï¼Œæ³¢å£«é “é¾è¦æœ‰ä»€ä¹ˆç°¡å–®å¥½åƒçš„åšæ³•ï¼Ÿæ³¢å£«é “é¾è¦è¦æ€Žä¹ˆæ®ºï¼Ÿ
æ³¢å£«é “é¾è¦æœ‰ä»€ä¹ˆç°¡å–®å¥½åƒçš„åšæ³•
æ³¢å£«é “é¾è¦ç”Ÿé•·äºŽå¯’冷的海域，其特å¾ç‚ºæœ‰1å°å¤§é¾è¦é‰—，這å°é‰—å› ç‚ºæ´»å‹•å¤šè€Œè‚‰è³ªç²—ï¼Œè¦èº«ç„¡è†ä½†è‚‰è³ªå«©æ»‘ç´°è‡´ã€‚æ³¢å£«é “é¾è¦çš„åšæ³•å¤šæ¨£ï¼Œæ°´ç…®ã€çƒ¤æˆ–è’¸å‡ç¾Žå‘³ã€‚
æ°´ç…®æ³¢å£«é “é¾è¦
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åšæ³•ï¼šé‹é‡Œå€’å…¥æ°´ï¼Œç…®æ»¾ï¼Œæ”¾å…¥æ´—å‡ˆçš„æ³¢å£«é “é¾è¦(æ°´è¦è“‹éŽé¾è¦)，蓋上é‹è“‹ï¼Œç…®6-8分é˜åŽæ’ˆå‡ºå³å¯ã€‚
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ææ–™ï¼šæ³¢å£«é “é¾è¦1åªã€èµ·å¸çµ²50gã€æ´‹è”¥æœ«10gã€è’œæœ«10g
調味料：黑胡椒少許ã€é¹½å°‘許
åšæ³•
1ã€æ³¢å£«é “é¾è¦æ´—凈åŽå°åŠå‰–開，å†åŽ»é 部ä¸å¯é£Ÿç”¨çš„部分，并用水ç¨å¾®æ¸…洗一下。
2ã€çƒ¤ç›¤ä¸Šé‹ªä¸ŠéŒ«ç®”紙，å†æ”¾é€²æ³¢å£«é “é¾è¦ï¼Œå¹¶åœ¨è¦è‚‰ä¸Šæ“ºæ”¾ä¸Šæ´‹è”¥æœ«ã€è’œæœ«ã€æ’’上鹽和黑胡椒，放進已é 熱好的烤箱ä¸ï¼Œç”¨250℃烤3分é˜ï¼Œå–出。
3ã€åœ¨è¦è‚‰è¡¨é¢æ’’上起å¸çµ²ï¼Œé‡æ–°æ”¾å›žçƒ¤ç®±ä¸ï¼Œç”¨250℃烤至起å¸çµ²è¡¨é¢èžåŒ–上色å³å¯ã€‚
æ³¢å£«é “é¾è¦è¦æ€Žä¹ˆæ®º
1ã€å¾žèƒŒé¢æ¡ä½é¾è¦ã€‚
2ã€æŠŠé¾è¦è…¹éƒ¨æœå¤–ï¼Œç”¨ä¸€æ ¹ç·å從è¦çš„排尿å£æ’入至接近é 部處。
3ã€å–出ç·å，排水。這時é¾è¦å°±ä¸å‹•äº†ã€‚
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4ã€ä½ å¯ä»¥éžå¸¸è¼•æ˜“地先å¸ä¸‹å¤§èž¯ã€‚
5ã€ç¿»é–‹é 部的蓋å。
6ã€æ¸…ç†å–出腮。
7ã€æŠŠé•·åœ¨é 部的胃囊清除。
8ã€å–出腦髓(å¯åšé¾è¦è…¦é›žè›‹ç¾¹)
9ã€é€™æ¨£é¾è¦å°±åŸºæœ¬æ¸…ç†å¹²å‡ˆã€‚也å¯ä»¥æ ¹æ“šéœ€è¦åˆ‡å¡Šäº†ã€‚
æ³¢å£«é “é¾è¦æ€Žä¹ˆæ¸…ç†é
æ³¢å£«é “é¾è¦æ¸…ç†é ï¼šç”¨ä¸€æ ¹ç·å從é¾è¦çš„排尿å£æ’入至接近é 部處，å–出ç·å，æ¡ä½é¾è¦æ®¼çš„一端，å¸ä¸‹å¤§èž¯ã€‚
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