時間：2017-09-20 14:39:41 編輯：本站整理 1873
酸菜魚很多人都喜歡吃，甚至一些家庭也常做，而且用魚上都很隨意。那么，脆肉鯇可以做酸菜魚嗎？脆肉鯇什么季節有？
可以的。
主料：脆肉鯇800g
輔料：油適量、蠔油適量、姜適量、香蔥適量、蒜頭適量、辣椒1條
步驟：
1.切好配料。
2.脆肉鯇洗凈，切片。
3.熱油鍋，把切好的脆肉鯇放入鍋里。
4.放入姜絲、蒜蓉，煎幾分鐘，煎的過程中翻炒一下。
5.放入蠔油和少量水。
6.炒勻，蓋上蓋子燜幾分鐘。
7.魚肉燜熟后放入辣椒絲、蔥段，翻炒一兩分鐘即可。
8.炒好裝盤。
脆肉鯇屬于人工養殖，沒有季節限制，全年無限制上市
脆肉鯇，原產于廣東省中山市長江水庫，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名。
不過一般有3-5斤左右才會市場出售，而且一些飯店有，售價比較貴，畢竟比草魚的蛋白營養更豐富。
一、高營養蛋白
脆肉鯇肌肉中的膠原蛋白豐富，是美容的理想天然原料，據研究表明，脆肉鯇比草魚基質蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別提高60.9%、18.7%和36.7%。已有大量研究表明，膠原蛋白能增加皮膚的儲水能力維護皮膚的良好彈性，延緩皮膚老化和保持青春活力。
二、脆肉鯇魚肉可預防骨質疏松
通過研究表明脆肉鯇中鈣的含量與草魚相比提高了17.5%。據研究表明同時補充鈣與膠原蛋白，可有效改善骨質疏松。脆肉鯇中膠原蛋白和鈣均比草魚有顯著增加，可以有效起到預防骨質疏松的效用。
三、脆肉鯇氨基酸營養豐富
據研究表明，脆肉鯇魚肉中必需氨基酸和呈鮮味氨基酸含量分別為6.70(g/100g)和 6.61(g/100g)，占氨基酸總量分別為39.88%和39.70%，數據表明其蛋白質質量較佳，具有較高的營養價值。 脆肉鯇可與三文魚和鰻鱺媲美 根據謝駿的研究表明，脆肉鯇魚肉中風所含必需氨基酸含量為6.70克，占氨基酸總量為39.88%，表明其蛋白質質量較佳，具有較高的營養價值。而脆肉鯇魚肉中鮮味氨基酸含量為6.67克，占氨基酸總量達到39.70%，這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因。
專家通過檢測還發現，脆肉鯇總氨基酸為16.8克，比三文魚17.66克略低，但比鰻鱺的14.05克高。脆肉鯇魚肉中必需氨基酸含量為6.70克，比三文魚7.22略低，但比鰻鱺的5.46克高。脆肉鯇呈味氨基酸為6.61克，比三文魚6.73克略低，但比鰻鱺的5.38克高。由此可見，脆肉鯇本身具有非常豐富的營養價值，完全可以與三文魚和鰻鱺相媲美。
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