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時間：2017-09-26 10:12:37 編輯：5號網(wǎng)-pmm 8097
細心的人會發(fā)現(xiàn)有些蓮藕是9個孔的，也有些是7個孔的，它們的味道嚼勁吃起來不一樣。那么九孔藕和七孔藕哪個脆?九孔藕和七孔藕哪個粉?
七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀；九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細而長，生藕吃起來脆嫩香甜。
根據(jù)藕的自身特點，吃法略有不同：七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。
七孔蓮藕就是我們通常所說的紅藕，它的外皮為黃褐色，外形粗短，切開后外面出現(xiàn)出七個孔，生吃的話滋味有點甜蜜。七孔藕比擬糯一些，合適煲湯，或許做成藕泥。
九孔蓮藕就是我們通常所說的白藕，它的外皮光比擬潤滑，呈雪白色，外形較為細長，切開后外面出現(xiàn)出九個孔，生吃的話滋味脆甜。九孔藕比擬脆一點，合適涼拌、涮鍋、清炒。
從養(yǎng)分價值來說，它們的區(qū)別并不大，它的水分含量較高到達77%，蛋白質(zhì)1%，脂肪0.1%，碳水化合物19.8%，鈣19毫克，磷51毫克，鐵0.5毫克，另外胡蘿卜素以及B族維生素含量都很豐厚。
七孔藕除了有清熱解毒的功效之外還有清肝明目，降血壓的功效，而九孔藕除了有清熱解毒的功效之外，還有清利濕熱，預(yù)防高血脂的功效，在選用的時候應(yīng)結(jié)合自身的情況來進行選擇性的食用。
1、先將蓮藕兩端的藕節(jié)切掉，露出中間的孔；
2、再將蓮藕從中間切成兩段；
3、若中間的孔是黑黑的，看著很臟，則可以用類似嬰兒奶瓶刷的物件，對準孔洞刷洗，然后放在水籠頭下沖洗，最后將蓮藕的外皮削掉。
4、將蓮藕放入清水中浸泡，加入1勺白醋和半勺鹽，浸泡大約20分鐘即可。
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