時間：2017-09-27 08:43:05 編輯：5號網-zhaowei 18508
多寶魚在烹飪的過程中很多人都會把靠近魚頭那里的皮去掉，這樣做出來的味道會更好更干凈。那么，多寶魚怎么去皮？多寶魚怎么去腥？
去魚皮要照準方法，其實多寶魚的魚皮去掉是很容易的。
1、先找對魚肚子（肚子很?。?，一般為于頭部的左下方（軟的地方就是肚子），用剪刀或小尖刀將其劃開，掏出內臟清洗；
2、將魚鰓用手或剪刀將其去除；
3、將魚的身體洗凈；
4、或者從魚鰓那里開個口子，把鰓和內臟掏出來；
5、把魚皮，上面的那層皮，也是在鰓那里一撕，整張片就掉了。
多寶魚的去腥方法1：把魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味。
多寶魚的去腥方法2：可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時，也可去掉土腥味。
多寶魚的去腥方法3：宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
要有營養最好清蒸，個人感覺還可以。
材料：油、鹽、料酒、蒸魚、豉油大蔥、姜、淀粉、胡蘿卜適量
主要的做法：
多寶魚去鱗，去鰓，去肚洗凈
在魚身劃上幾刀，撒些鹽抹在魚的兩面
撒些料酒，腌制10分鐘入味。
在大盤里放些姜片，蔥絲
放上多寶魚，撒些姜片，蔥絲
鍋里水開，放入魚盤，大火蒸12分鐘，
倒去盤里的蒸汁，去掉魚上的姜片與蔥絲
重新放上大蔥絲與胡蘿卜絲
在魚上澆入熱油
把蒸魚豉油，水，淀粉，調成汁煮開，
再澆在魚上即可。
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