時間：2017-11-27 10:32:41 編輯：5號網-zhaowei 6913
鵪鶉蛋大家應該都吃過，至于鵪鶉肉吃過的人應該沒那么多。似乎市面上賣鵪鶉肉的也比鵪鶉蛋要少。那么，鵪鶉肉為什么沒人吃？鵪鶉肉好吃嗎？
鵪鶉肉能吃的。
鵪鶉為雉科動物。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。
鵪鶉又簡稱鶉，是一種頭小、尾巴短、不善飛的赤褐色小鳥，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補藥之王人參相媲美，譽為"動物人參"。
鵪鶉補益效果好，可與補藥之王人參相媲美，譽為 “動物人參”，男子經常食用鵪鶉肉，可增強性功能，并增 氣力、壯筋骨。不適合吃鵪鶉肉人群：中老年人和肥胖人士， 高血壓病患者。感冒期間忌食。
香酥鵪鶉的做法
材料:鵪鶉3只、醬油、料酒、花椒鹽、花椒、大料、白糖、蔥、姜、鹽、食用油各適量。
做法:將鵪鶉去除內臟,清洗干凈,用開水將鵪鶉稍煮一下撈出,待用。把準備好的醬油、料酒、花椒、大料、白糖、蔥、姜和煮好的鵪鶉放入大碗中,加入水沒過鵪鶉,上鍋蒸3-5分鐘。將鍋置火上,放入食用油燒熱,然后將蒸好的鵪鶉放入鍋內炸至皮起脆,取出,隨花椒鹽一起食用。
烤鵪鶉的做法
材料:鵪鶉兩只、紅酒三湯匙、蔥頭一只、蒜頭一瓣、生姜幾片、生抽4湯匙、鹽少許、花生油兩湯匙、香油一湯匙。
做法:把蔥頭、姜切絲、蒜頭拍散。和生抽、鹽、紅酒、花生油、香油放入鵪鶉里進行腌制(放入冰箱大約腌制12至24小時)。烤箱預熱180度5分鐘。把鵪鶉放在烤網上,下面用烤盤接渣。烤5分鐘后取出鵪鶉再涂一次腌料。鵪鶉的正反面各150度烤10分鐘。取出鵪鶉,全身涂上一層蜜糖。150度烤10分鐘即可。
鵪鶉肉適宜于營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。
選購忌：?
鵪鶉皮起皺，嘴堅硬的是老鵪鶉，品質較差。?
烹調宜： 鵪鶉肉質非常嫩，一燒就酥，如果不用油炸一下，放在水中燒一會就散了，也沒有嚼勁，所以可先將鵪鶉肉炸一下，再燉湯。?
烹調忌： 鵪鶉肉忌與豬肉同食,同食令人面黑。?
食用宜： 男子經常食用鵪鶉肉，可增強性功能，并增氣力、壯筋骨。?
食用忌： 食用時不要與豬肉、豬肝、蘑菇、木耳同時食用。 儲存： 冷凍儲
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