時間：2017-12-13 14:57:33 編輯：lulu 1361
在我們平時的日常生活中經常可以見到有很多人吃生蠔，生蠔是一種很常見的海鮮產品，生蠔的柔嫩汁多深受大家的歡迎與喜愛，那么下面就由5號網的小編來為大家介紹生蠔的選購，生蠔的做法和吃法。
生蠔的選購在選購優質牡蠣時應注意選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，而且干燥，表面顏色褐紅。煮熟的牡蠣，殼是稍微打開的，這表示煮之前是活的。如果是死后去煮，殼是緊閉的，因為活著的，煮的時候又反應，故貝殼張開，而死的沒有反應。
生蠔的做法
牡蠣通常生食，也可以多種不同的方法進行烹飪，通常用來制作成湯類、蠔油或烤食。預先去殼的牡蠣如果新鮮的話可以生食，但是鮮美程度不如未去殼的牡蠣。牡蠣在沒有打開之前是不可能判斷其新鮮度的，千萬不要食用肉質松弛、干癟的牡蠣，烹飪前應將其放在干凈且新鮮的清水中。小編提醒，牡蠣煮的時間哪怕稍長一點，牡蠣肉都會呈糊狀而且咀嚼不爛。通常煮制時間不應超過5分鐘，牡蠣肉邊緣開始發皺時就應從水中撈出。
牡蠣可原味食用或蘸以些許檸檬汁或胡椒;烤牡蠣香酥可口，做法簡單，還能夠強筋健骨;牡蠣罐頭可以打開即食，但也可沖洗一下或進行腌泡處理;牡蠣殼中的鈣的含量非常豐富，可作為保健品的原料。
生蠔的吃法
傳統的做法是在吃生蠔的時候配上一杯陳年的香檳，但其實除了方便之外，也沒有什么非得這樣搭配的理由。生蠔的種類如此繁多，如果你認為有一種酒可以搭配所有生蠔的話，那就未免有點太天真了。一些行家喜歡濃烈一點的雪莉酒，而有些人就比較偏向于口感比較清爽的白葡萄酒。
1、牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，并對其生長有抑制作用;
2、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥;
3、所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處;
4、牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收;
5、牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;
6、牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
7、每百克的牡蠣，鋅元素高達13.2毫克，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。
新鮮的牡蠣在溫度很低的情況下，如0下的時候，還可以多存活5~10天，但是其肥度就會降低，口感也會也變化，所以盡量不要存放，現買現吃。
牡蠣干泡發的方法：先準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶于熱水中，然后把牡蠣干放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉牡蠣干的異味，洗好后用清水漂洗干凈就可以了。
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