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時(shí)間：2021-09-15 08:39:11 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
在減肥的時(shí)候總是能看gi這兩個(gè)字母，什么低gi食物高gi食物的，這個(gè)gi食物究竟是什意思？gi食物的定義是什么呢？
gi是血糖生成指數(shù)，食物一般分為低GI食物和高GI食物。GI>75的食物為高GI食物，GI≤55的食物為低GI食物。
高GI食物也就是血糖生成指數(shù)在70以上的食物。
這里的GI其實(shí)就是血糖指數(shù)（glycemic index, GI）的英文縮寫，也譯作血糖生成指數(shù)，是1981年加拿大內(nèi)科醫(yī)生Jenkins首先提出在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)期刊》的一個(gè)衡量碳水化物對(duì)血糖反應(yīng)的有效指標(biāo)，是指分別攝入含50g碳水化合物的食物與50g葡萄糖后2 h血漿葡萄糖糖耐量曲線下面積之比值。反映了某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度與能力。
GI越小的食物，在胃腸中停留時(shí)間長(zhǎng)，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后的峰值低、下降速度也慢，升高血糖的程度越小；
高GI的食物，進(jìn)入胃腸后消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值高，也就是血糖升的高。故可利用GI的概念指導(dǎo)糖尿病人及消化道病人的飲食有非常重要的指導(dǎo)意義，糖尿病人可注意選用GI低的食物，而消化道病人可注意選用GI高的食物。
GI低的食物有
粗糧、豆類、乳類、薯類（生的或是冷處理的）、含果酸較多的水果（蘋果、櫻桃、獼猴桃等）、全麥或高纖食品、混合膳食食物（餃子、餛飩等）以及果糖等。
GI（Glycemic Index升糖指數(shù)），指吃下食物后，血糖升高相對(duì)于吃進(jìn)葡萄糖時(shí)的比例。GI越高，糖分消化吸收的速度就越快。通常GI低于55的被稱為低GI食品。一般GI值在40以下的食物，是糖尿病患者可安心食用的食物。
當(dāng)食用高GI的食物，在短時(shí)間內(nèi)會(huì)使血糖升高，胰島素喚起身體機(jī)能，將吃進(jìn)體內(nèi)的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪。而低GI食物的消化吸收作用會(huì)相對(duì)較慢，讓血糖值維持在比較穩(wěn)定的狀態(tài)，所以能帶來(lái)更長(zhǎng)時(shí)間的飽腹感。當(dāng)血液里沒有多余糖分殘留，人就不容易發(fā)胖。黃豆的GI值為20，大豆的GI值為30，是健康營(yíng)養(yǎng)的低GI食材。
過多GI值高的食物會(huì)影響人體調(diào)節(jié)血糖的能力。GI理論認(rèn)為，部分GI值高的碳水化合物食物，例如:蔗糖和白米等精制谷物，可能會(huì)導(dǎo)致人體血糖含量驟然升高，然后再迅速降低，破壞人體通過利用胰島素和處理糖分的能力。
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