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墨魚水餃為什么是黑色 墨魚水餃的皮怎么染成黑色的

時間：2018-04-24 10:48:39 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1857

墨魚很多人都吃多，但是都是直接吃墨魚肉居多，有沒有吃過墨魚水餃呢？那么，墨魚水餃為什么是黑色？墨魚水餃的皮怎么染成黑色的？

墨魚水餃為什么是黑色

墨魚餡餃子看起來像是黑暗料理，可是口感鮮美，營養(yǎng)極高，也是全家喜愛的水餃口味之一。它之所以如此黑，是因為餃子皮是由墨魚汁和面制做的。

墨魚也叫烏賊，具有養(yǎng)血滋陰、補脾益腎、調(diào)經(jīng)止帶等功效，既可滿足人們對美味的需求，還具有很好的醫(yī)藥保健功效。覺得吃白胖的餃子太俗套，不如在家宴里端上一盆烏黑餃子驚艷眾人。

墨魚水餃的皮怎么染成黑色的

1、墨魚汁。

2、加有少量食用色素。

然后攪拌均勻而成。

墨魚水餃的做法

材料：

1面粉350g水適量墨魚汁墨魚500g五花肉150g韭菜200g生抽15ml

方法：

1.將面粉和墨魚汁先混合再加入適量的水和成面團。墨汁的多少決定面團顏色的深淺。和好面后蓋保鮮膜餳一會。

2.把5g花椒放在小碗里用溫水泡開。

3.把清理好的墨魚切成丁再加入蔥花姜末一起稍微剁碎一點放盆里，五花肉洗凈加生抽剁碎放在盆里和墨魚一起攪勻直到上勁。再加入切好的韭菜一起拌勻，最后加入鹽和花生油拌勻餃子餡就好了。

4.拌好的肉餡比較干就在里面慢慢加入花椒水繼續(xù)攪拌直到比較粘稠為止。

5.搟皮包入墨魚餡即可。

6.水開后下入餃子，水開三次撈起來用手指按壓能迅速回彈餃子就熟了。

小貼士

1.墨魚一定要清理掉他的外皮要不然不好包。

2.面團顏色的深淺取決于墨汁的多少，我覺得墨汁不腥的很香，但有的人會覺得難聞看個人喜好，如果不喜歡的話可以不加直接用白面團一樣的。

3.攪餡的時候墨魚餡和肉餡先攪勻再加韭菜，這樣做出的餡更均勻容易包。

4.花椒水不要一次性都加到肉餡里，少加多次。

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