時間：2016-05-12 09:21:40 編輯：本站整理 582
主料
豬蹄(一只)黃豆(半碗)
輔料
蔥(兩段)姜(一塊)
廚具
電壓力鍋、高壓鍋、砂鍋
分類
1豬蹄焯水煮三到五分鐘，放入白酒不蓋鍋蓋煮開。撈出洗凈處理好。
2砂鍋里加豬蹄，蔥姜，黃豆。
3一起煲一個半小時，要是壓力鍋或者其他鍋視情況自定。要是燉鍋和砂鍋途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保證湯清淡清爽。這叫打乏。燉菜這一步的話，會讓成品顯得干凈利索。
4加入鹽，胡椒繼續燉半小時。
5出鍋。
小竅門：
1，豬蹄這個東西，弄不好就有味道，我買的是冷鮮柜的要好點。但是要是肉攤子上的，建議先用刀刮一遍豬蹄，然后洗凈，鍋里加一塊拍碎的姜，半湯匙花椒一起煮水焯水。那樣豬蹄湯不僅沒有味道，還有一點淡淡的香味。
“此湯健脾祛濕，對婦科炎癥有輔助療效。”
主料
鯽魚(一條)
輔料
黃豆(一把)白果(10顆)銀耳(半朵)
廚具
平底鍋、煮鍋
1鯽魚去鱗、內臟，清洗干凈劃刀。
2黃豆洗凈、白果去衣、心，入沸水鍋汆燙撈出。
3銀耳用水浸20分鐘，沖洗干凈，撕成小朵。
4鍋置火上油燒至4成熱，下入鯽魚略煎。
5將鯽魚煎至去皮，露出魚肉即可盛出待用。
6鍋置火上加適量水燒開，下黃豆、白果、銀耳。
7再次煮開，下入鯽魚、姜片，轉至小火慢燉。
8燉約40分鐘，燉至湯色濃白。
9調入適量鹽提味，再燉2-3分鐘即可。
小竅門：
豬蹄湯一般燉到湯汁奶白即可。不要太過軟爛，像面糊那樣并不好吃。時間大概在2小時左右。
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