時間：2016-05-19 14:30:43 編輯：本站整理 1603
萵筍通常人們食用的都是它的莖根部位，就是翠綠翠綠，口感很爽脆的那部分，小編本身就是不喜歡吃萵苣葉子偶然吃過一次卻發現有些苦味，那么萵筍葉為什么是苦的？萵筍葉能吃嗎？
因為萵筍葉叫苦麥菜，最初在希臘是藥用植物，中國古代也是食療食物，有利濕去黃作用，用于小便不利，胃熱，胰腺炎，結腸炎，黃疸，，現在食用的萵筍已經馴化擇種，藥用功效大減，已失去了野生萵筍（萵苣）的功能
苦味食物中有促進食欲、健脾開胃、消炎退熱作用，能增加心肌和血管壁彈性的作用，有益于提高微血管彈性和擴張血管，能抗動脈粥樣硬化，調節血脂，預防血壓升高，對心腦血管疾病有良好的保健作用。
而中醫認為萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經，具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效，可用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。
西方醫學認為，萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。
因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。
營養專家介紹萵筍的葉子是可以吃的，很多人只吃萵筍莖，把葉子隨意扔掉，這樣實在太可惜了！要知道，萵筍中大部分的營養，尤其是維生素類，都藏在萵筍葉中。葉的維生素含量比莖平均高5-6倍，其中維生素C的含量比莖高15倍以上。每天吃500克左右的萵筍葉，就可以滿足人體所需要的維生素需求；吃200克萵筍葉就可以滿足人體每天的胡蘿卜素需求！所以這萵筍葉不要扔掉，反而應該重視它才對！
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