時間：2018-07-12 09:55:50 編輯：本站整理 427
大家應該都知道芝麻油是用芝麻提煉而成的，而芝麻是植物，所以芝麻油也就是植物油，那么芝麻油是不飽和油嗎？飽和油和不飽和油是什么？
芝麻油是不飽和油。
飽和油通常是含有飽和脂肪酸，是對人體有害的一種脂肪酸，如：動物油。過量食用會造成動脈硬化、高血脂等。不飽和油含有不飽和脂肪酸，是對人體有益的一種。如：花生油、棉籽油等，也就是植物油。
動物油，就是動物脂肪,動物油以豬油為代表，含飽和脂肪酸和膽固醇較多。過多食用易引起高血壓、動脈硬化、冠心病、高脂血癥及腦血管意外，對人體不利。但動物油味道較香，具有促進脂溶性維生素A、D、E、K等的吸收作用。另外，動物油中的膽固醇還是人體組織細胞的重要成分，是合成膽汁和某些激素的重要原料。
植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布于自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤。
植物油與動物油均屬脂肪，在人體內氧化產熱，提供人體活動所需能量。兩者最主要的區別是植物油主要含不飽和脂肪酸，而動物油主要含飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸能降低血中膽固醇，對冠心病患者有保護作用；飽和脂肪酸則作用相反。另外，植物油中含的必需脂肪酸較動物油要高，是必需脂肪酸的良好來源，而必需脂肪酸對嬰幼兒的生長發育極為重要。第二個區別是消化率的差別，由于植物油的溶點較動物油低，其消化吸收率就較高。因此，從營養學角度來說，應增加植物油而減少動物油的攝入。
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