時間：2018-08-24 15:48:19 編輯：本站整理 329
紫薯的顏色是比較奇怪的，因為很少有這種顏色的食物，有的人甚至認為紫薯是紅薯的轉基因食物，下面介紹紫薯是轉基因嗎 并不是這樣。
紫薯不是轉基因食品。主要原因如下：
1、紫薯的紫色是源自天然存在的花青素，這是自然界廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬類黃酮化合物。花青素存在于植物細胞的液泡中，可由葉綠素轉化而來。低溫、缺氧和缺磷等不良環境也會促進花青素的形成和積累。
2、紫薯是甘薯的一個特定品種， 云南很早就有這種紫色甘薯，特別是20世紀90年代開始，我們國家先后從日本引進了兩個主要的紫色甘薯品種，并將其和國內的品種進行雜交，培育出來一系列紫色甘薯品種，而這些紫薯都不是轉基因的。
紫薯(Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯屬)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
紫薯喜溫暖氣候環境，莖葉適宜生長溫度為18～25℃，溫度低于15℃時停止生長。塊根最適生長地溫為22～24℃，地溫低于20℃時停止膨大。
1、不要要挑圓滾滾的，要長條形的，優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。
2、表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。
3、聞起來沒有霉味的，發霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。
5、發芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，盡量不要挑選。
有很多人會產生這種以為。煮紫薯和蒸紫薯是一樣的嗎?煮和蒸都是中國比較基本的烹飪方法，并且這兩種烹飪方法能保護食物中絕大多數的營養不流失。那么，煮紫薯和蒸紫薯哪個好呢?
煮紫薯和蒸紫薯兩種都是比較好的方式。只是煮紫薯的時候，可能會褪色，花青素會有些許的流失。蒸紫薯由于是用蒸汽的熱度將紫薯蒸熟，沒有過水，同時水分還會蒸發，所以吃起來會比較干。煮的紫薯就不會那么干。
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